Tommette de Yenne

Die Tommette de Yenne ist ein kleiner Laib aus der Genossenschaftskäserei von Yenne am Fuß der Dent du Chat in Savoyen. Laut Etikett wird sie dort hergestellt und auch gereift. Auf dem Etikett stehen die Marke La Dent du Chat, der Hinweis „au lait cru“ und die Herkunft der Milch: Savoyen.

Aus der Genossenschaft von Yenne

Die Coopérative Laitière de Yenne wurde 1962 gegründet. Sie sammelt die Milch von rund 50 Bauernhöfen aus den Bergen rund um den Mont du Chat und den Mont de l'Épine und aus der Gegend um den Lac d'Aiguebelette. Aus dieser Milch entstehen in Yenne verschiedene Savoyer Käse, darunter Tomme de Savoie, Raclette und die kleine Tommette. Die Tommette wird aus Rohmilch gemacht, die Milch wird also nicht pasteurisiert. Je 100 Gramm enthält sie laut Etikett 30,5 Gramm Fett und 22,2 Gramm Eiweiß.

So schmeckt sie

Die Tommette hat eine rustikale, graubraune Naturrinde. Laut unserem Lieferanten reift sie rund drei Wochen in traditionellen Kellern und schmeckt weich und aromareich. Frag uns an der Theke, wir erzählen dir gern mehr über diesen Käse. Die Rinde ist laut unserem Lieferanten essbar.

So servierst du sie

Als kleiner Laib eignet sich die Tommette gut für die Brotzeit oder die Käseplatte. Nimm sie eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann entfaltet sie ihr Aroma. Dazu passen Trauben-Nuss-Brot, ein Feigen-Balsamico-Chutney und Pistazien in Honig. Ein leichter Weißwein aus Savoyen ist ein guter Begleiter.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Die Tommette de Yenne bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.