Ziegenfrischkäse im Cranberry-Mantel

Fruchtig außen, frisch und cremig innen: Dieser kleine Ziegenfrischkäse steckt in einem dichten Mantel aus Cranberrys. Er gehört zur Barbichette-Linie unseres Käselieferanten, die sich ganz dem Ziegenkäse widmet. Hergestellt wird er laut Kontrollnummer von der Käserei Le Chèvrefeuille in Saint-Martial-de-Valette im Périgord, Département Dordogne.

Ziegenvollmilch und Cranberrys

Für den Kern wird pasteurisierte Ziegenvollmilch aus der EU zu Frischkäse verarbeitet. Er macht 62,5 Prozent des Käses aus, die übrigen 37,5 Prozent sind Cranberrys, die mit Zucker und etwas Sonnenblumenöl zubereitet sind. Kaliumsorbat dient als Konservierungsstoff. Jedes Stück wiegt 80 Gramm, eine Rinde gibt es nicht.

So schmeckt er

Die gesüßten Cranberrys sorgen für Frucht und Süße, darunter liegt der weiße, cremige Ziegenfrischkäse. Unser Lieferant beschreibt gerade dieses Spiel aus fruchtig und salzig als kleine Überraschung. Durch den Fruchtmantel ist er deutlich süßer als ein klassischer Ziegenkäse. Gerade wer auf der Käseplatte gern eine süße Note hat, findet in ihm einen fruchtigen Begleiter.

So servierst du ihn

Als süßer Abschluss auf der Käseplatte macht er sich gut, neben gereiftem Hartkäse und Blauschimmel. Dazu passen Pecannüsse in Honig und eine Scheibe Trauben-Nuss-Brot. Du kannst ihn auch halbieren und auf Feldsalat mit Walnüssen anrichten, ein schöner Starter für ein Festessen. Im Glas passt ein Sekt oder ein fruchtiger Rosé. Serviere ihn gut gekühlt, aber nicht direkt aus dem Kühlschrank.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Ziegenfrischkäse im Cranberry-Mantel bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.