Crémeux de Bourgogne

Der Crémeux de Bourgogne kommt von der Fromagerie Delin in Gilly-lès-Cîteaux im Burgund. Auf seinem Laib sitzt ein Kranz aus kleinen goldgelben Etiketten mit der Aufschrift „Le Crémeux“. Der Name verspricht, worum es bei diesem Käse geht: Er ist durch und durch cremig.

Herkunft und Herstellung

Laut Etikett besteht er aus Milch, Sahne, Salz, Lab und Kulturen, mehr nicht. Die Milch ist pasteurisiert. Durch die zugesetzte Sahne kommt er auf 72 Prozent Fett in der Trockenmasse und gehört damit zu den besonders reichhaltigen Weichkäsen. Die weiße Edelschimmelrinde gehört zu diesem Käsetyp und wird üblicherweise mitgegessen. Laut Etikett lagerst du ihn bei 2 bis 7 Grad.

So schmeckt er

Milch und Sahne geben ihm einen reichen, sahnigen Charakter. Unter der dünnen weißen Rinde liegt ein weicher, heller Teig, der auf der Zunge zergeht. Er ist ein Käse für alle, die es unkompliziert und sahnig mögen, und ein schöner Gegenpol zu kräftigen Sorten auf der Käseplatte.

So servierst du ihn

Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Frische Beeren, Trauben oder ein Löffel Mango-Chutney bringen Frucht dazu, Pistazien in Honig etwas Biss. Als Unterlage passt unser Roggen-Vollkorn-Brot, dessen kräftiger Geschmack gut zur Sahnigkeit passt. Im Glas machen sich ein Crémant de Bourgogne, ein Chardonnay oder ein Champagner gut. Zu Hause hält er sich gut verpackt im Gemüsefach am längsten.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Crémeux de Bourgogne bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.