Camembert de Normandie AOP

Dieser Camembert de Normandie trägt das AOP-Siegel und ist aus Rohmilch gemacht. Er kommt aus der Selektion „La Réserve des Crémiers“ unseres Lieferanten: ein Laib von 250 Gramm in der klassischen Holzschachtel. Auf dem Deckel stehen „au lait cru“, „moulé à la louche“ und „Fabrication traditionnelle“.

Herkunft und Herstellung

Die Milch stammt aus der Normandie und wird nicht pasteurisiert, sondern roh verkäst. Den Bruch schöpft die Käserei mindestens fünfmal mit der Kelle in die Formen, so beschreibt es unser Lieferant. Diese geduldige Handarbeit steckt hinter dem Hinweis „moulé à la louche“ auf der Schachtel. Während der Reifung bildet sich die Rinde aus weißem Edelschimmel. Sie gehört zu diesem Käsetyp und wird üblicherweise mitgegessen.

So schmeckt er

Mit der Reifung entwickelt der Camembert seinen typischen, vollaromatischen Geschmack. Junge Laibe sind innen noch etwas fester, mit zunehmender Reife wird der Teig weicher und das Aroma kräftiger. Genau dieser Weg vom milden zum würzigen Käse macht Rohmilch-Camembert so spannend.

So servierst du ihn

Am besten schmeckt er bei Zimmertemperatur, also rund eine Stunde nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank. Dazu frisches Baguette oder unser Roggen-Vollkorn-Brot, ein paar Apfelspalten und ein Löffel Zwiebel-Chutney. Mandeln in Honig bringen eine süße, knackige Note auf die Käseplatte. Im Glas passen ein Cidre aus der Normandie oder ein leichter, fruchtiger Rotwein. Laut Schachtel lagerst du ihn bei 4 bis 8 Grad, am besten in der Holzschachtel im Gemüsefach.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Camembert de Normandie bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.