Brie aux Truffes

Dieser Brie trägt sein Geheimnis in der Mitte: eine Schicht mit Sommertrüffel. Auf dem runden Etikett steht „Fromage à la truffe d'été“, daneben ist ein Trüffelsucher mit seinem Schwein abgebildet. Laut Datenblatt unseres Lieferanten stammt der Käse von der Fromagerie Rouzaire aus Tournan-en-Brie, mitten in der Brie östlich von Paris, und wird aus pasteurisierter Kuhmilch gemacht.

So entsteht er

Für diese Spezialität wird ein Brie waagerecht durchgeschnitten. Auf die untere Hälfte kommt eine Creme aus Mascarpone und Trüffel, dann wird der Käse wieder zusammengesetzt. Im Anschnitt siehst du deshalb eine dunkel gesprenkelte Linie mitten im hellen Teig. Außen trägt er die typische weiße Edelschimmelrinde. Sie gehört zu diesem Käsetyp und wird üblicherweise mitgegessen.

So schmeckt er

Der Teig ist cremig und mild, mit der leicht nussigen Note eines guten Brie. Die Trüffelschicht bringt ein kräftiges, erdiges Aroma dazu, das sich vom Kern aus in den Käse zieht. So bekommst du in jedem Stück beides: die Sahnigkeit des Brie und den Duft der Trüffel.

So servierst du ihn

Auf einer festlichen Käseplatte ist der Trüffel-Brie der Mittelpunkt. Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann entfaltet sich das Aroma am besten. Dazu passen frisches Baguette oder unser Trauben-Nuss-Brot, ein paar Haselnüsse in Honig und ein Tropfen Trüffel Honig. Im Glas machen sich Champagner oder ein trockener Weißwein gut. Zu Hause bewahrst du ihn in Käsepapier im Gemüsefach auf.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Brie aux Truffes bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.