Rosé-Champagner lebt vom Zusammenspiel aus Frucht und Frische. Der Telmont Réserve Rosé Extra Brut setzt dabei klar auf Frische: Das Haus aus Damery in der Champagne verzichtet auf die malolaktische Gärung und dosiert nur sparsam. So entsteht ein Rosé, der fruchtig und zugleich straff wirkt. Er passt zum Aperitif genauso wie zu einem leichten Essen mit Meeresfrüchten.
Im Glas
Im Glas schimmert er roségolden mit korallfarbenen Reflexen. In der Nase beginnt er blumig mit Rose und Pfingstrose, danach kommen Kirsche und Himbeere, begleitet von Zitrusnoten. Am Gaumen setzt er klar und direkt ein, frisch und angenehm säuerlich, bevor sich die Aromen roter Früchte im Sirup zeigen. Das Finale ist salzig und luftig, mit einem feinen Bitterton von Zitrus, der ihn bis zum letzten Schluck lebendig hält.
Weingut & Herkunft
Henri Lhôpital gründete Telmont 1912 in Damery, bis heute sitzt das Haus dort an der Avenue de Champagne. Die Cuvée besteht überwiegend aus Chardonnay, dazu kommt Meunier. Die Trauben stammen aus mehreren Gemeinden, vor allem aus Songy und Damery, außerdem unter anderem aus Épernay, Hautvillers und Avize. Ausgebaut wird klassisch im Edelstahltank. Seine Farbe bekommt der Rosé durch etwas Rotwein aus Trauben aus Damery (Rosé d’Assemblage). Zum Wein der Hauptlese kommen Reserveweine aus mehreren älteren Jahrgängen. Nach der Flaschengärung reift er mehrere Jahre im Keller, bevor er degorgiert wird.
Dazu passt
Das Haus empfiehlt ihn zu einem Garnelen-Wok mit Zitrone und Koriander. Das zeigt die Richtung: Seine Frische und die feinen Bitternoten passen zu Meeresfrüchten, Zitrus und frischen Kräutern. Unser Tipp: Brate die Garnelen kurz in Wok-Öl an, lösche mit einem Schuss Krustentier-Fond ab und würze zum Schluss mit Fleur de Sel mit Zitrone. Pur zum Aperitif macht er genauso viel Freude.
Servieren & Lagern
Telmont empfiehlt eine Trinktemperatur von 8 °C. In einem Weißwein- oder Champagnerglas mit etwas Bauch kommen Kirsche und Himbeere schön zur Geltung. Lagere die Flasche liegend, kühl und dunkel. Geöffnet bleibt er mit einem Champagnerverschluss im Kühlschrank ein bis zwei Tage frisch.
