Munster-Géromé AOP

Ein Klassiker aus den Vogesen: Der Munster ist ein Weichkäse mit orangeroter Rinde und kräftigem Charakter. Unser Munster-Géromé trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) und kommt unter der Marke „La Réserve des Crémiers“ zu uns.

Aus Rohmilch, gereift in den Vogesen

Laut Etikett wird dieser Munster aus roher Kuhmilch hergestellt und hat mindestens 50 % Fett i. Tr. Die Namen „Munster“ und „Munster-Géromé“ sind beide durch die AOP geschützt. Das Herkunftsgebiet liegt rund um die Vogesen, auf der elsässischen wie auf der lothringischen Seite. Nach dem Lastenheft reift ein Munster mindestens drei Wochen, der kleinere Petit-Munster mindestens zwei Wochen, jeweils gerechnet ab dem Dicklegen der Milch. Während der Reifung wird die Rinde gewaschen. Laut Datenblatt unseres Lieferanten wird er in Lothringen hergestellt und von der Maison A. Fischer in Beblenheim im Elsass gereift.

So schmeckt er

Unter der leicht feuchten, orangeroten Rinde liegt ein heller, weicher Teig. Wie kräftig der Munster schmeckt, hängt vom Reifegrad ab. Die Rinde ist laut unserem Lieferanten essbar.

So servierst du ihn

Nimm den Munster etwa eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Ein bewährter Serviervorschlag sind Pellkartoffeln mit etwas Kreuzkümmel. Dazu passen ein kräftiges Roggen-Vollkorn-Brot und unser Zwiebel-Chutney. Im Glas harmoniert ein aromatischer Weißwein aus dem Elsass, etwa ein Gewürztraminer. Zu Hause verpackst du ihn am besten gut, damit sein Duft nicht auf andere Lebensmittel übergeht.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Munster-Géromé AOP bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.