Müller-Thurgau-Käse würzig

Keine Sorge, hier geht es nicht um Wein: Müller-Thurgau heißt auch ein Käse aus der Ostschweiz. Wie die Rebsorte trägt er den Namen von Hersteller und Region. Er stammt von der Käserei Müller-Thurgau mit Sitz und Reifelager in Hagenwil bei Amriswil im Kanton Thurgau, einem Familienbetrieb mit Tradition seit 1911. Den Laib erkennst du am grünen Etikett mit dem Löwenkopf.

Rohmilch und Geduld

Die Käserei verarbeitet silofreie Milch aus der Region, für diesen Käse als Rohmilch, also ohne Erhitzung, und mit tierischem Lab. Der würzige Müller-Thurgau ist der mittlere von drei Reifestufen: Zwischen mild und rezent reift er fünf bis sieben Monate. Mit mindestens 55 Prozent Fett in der Trockenmasse gehört er zu den Rahmkäsen. Laut Datenblatt der Käserei erhielt er bei den World Cheese Awards 2023/24 Super Gold und 2025/26 Gold.

So schmeckt er

Unter der trockenen, festen Rinde liegt ein bissfester Teig. Der Geschmack ist cremig, würzig und aromatisch, dabei aber nicht scharf. So bleibt er vielseitig und überdeckt andere Aromen nicht. Die Rinde ist nicht zum Verzehr geeignet, schneide sie also ab.

So servierst du ihn

Der Müller-Thurgau würzig ist ein Allrounder: in Würfeln zum Apéro, in Scheiben aufs Brot oder auf der Käseplatte. Dazu passen ein fruchtiges Mango-Chutney, ein Stück Trauben-Nuss-Brot und Haselnüsse in Honig. Im Glas schmeckt ein frischer Weißwein, gern auch ein Müller-Thurgau. Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann wird der Teig schön geschmeidig. Zu Hause bleibt er in Käsepapier im Gemüsefach am längsten frisch.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Müller-Thurgau-Käse würzig bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.