Der Spiegelberg ist eine der großen Lagen des Weinguts Heitlinger im badischen Kraichgau, und dieser Pinot Gris ist ein VDP.Großes Gewächs. Seine weißen Großen Gewächse bringt das Weingut frühestens nach fünf Jahren auf den Markt, dieser Wein kommt also schon mit Reife ins Glas. Trocken und mit dem Schmelz eines gereiften Weins ist er etwas für ruhige Abende und gutes Essen.
Im Glas
Im Glas schimmert er leicht kupfern. In der Nase wirkt er kühl, mit einem Hauch Minze, am Gaumen folgen Aprikose, reifer Pfirsich und frische Zitrone. Die Frucht steht im Vordergrund, das Holz hält sich zurück. Eine feine Säure und ein spürbarer Griff geben ihm Spannung bis in den langen Abgang. Dahinter zeigt sich, was das Weingut der Lage zuschreibt: Schmelz, feine Würze und eine fast staubige Mineralität.
Weingut & Herkunft
Der Tiefenbacher Spiegelberg liegt direkt oberhalb des Weinorts Tiefenbach. Sein Name erinnert an einen römischen Signalturm, der hier gestanden haben soll und Nachrichten mit einem polierten Kupferspiegel weitergab. Die Lage ist nach Süd-Südost ausgerichtet, der Laubwald darüber spendet schon am frühen Nachmittag Schatten. So bleibt die Säure trotz der warmen Lage lange stabil. Der Boden besteht aus rotem, sehr eisenhaltigem Kalkgestein. Für diesen Wein lagen die Trauben mehrere Tage auf ihren Schalen, bevor sie langsam gepresst und rund acht Monate im Barrique und im Holzfass vergoren wurden. Das Weingut Heitlinger, gegründet 1960, bewirtschaftet fast 80 Hektar mit Schwerpunkt auf den Burgundersorten. Alle Trauben werden von Hand gelesen, die Weine gären spontan, und für die Fässer nutzt das Haus auch Eiche aus dem Kraichgau.
Dazu passt
Das Weingut empfiehlt ihn zu kraftvollen, aromatischen Gerichten: mediterrane Küche, Pilzgerichte, gegrillter Meeresfisch, Wolfsbarsch mit Kräutern, Bouillabaisse oder Kalbsbries. Unser Tipp: Bandnudeln mit Steinpilzen und ein paar Tropfen weißem Trüffelöl, ein Kalbsragout oder eine Maispoularde mit Rahmsauce. Auch zu gereiftem Bergkäse passt er sehr gut.
Servieren & Lagern
Serviere ihn bei 9 bis 11 °C, wie es das Weingut empfiehlt, in einem großen Burgunderglas. Gereiften Weißweinen tut etwas Luft oft gut, gib ihm ruhig ein paar Minuten im Glas. Lagere die Flaschen kühl, dunkel und ruhig.
