Crémeux des Alpes

Der Crémeux des Alpes trägt das Schweizer Kreuz gleich mehrfach auf seinem Etikett. Hergestellt und gereift wird er von der Fromagerie Moléson im Kanton Freiburg, er gehört zu ihrer Linie „Moléson Signature“.

Herkunft und Herstellung

Nach Angaben unseres Lieferanten ist der Käse in enger Zusammenarbeit zwischen seinem Käsemeister und der Fromagerie Moléson entstanden. Verwendet wird Bergmilch aus dem Kanton Freiburg, die laut unserem Lieferanten vorab mit Rahm angereichert wird. Daher kommt auch der Name: „crémeux“ heißt cremig. Laut Etikett ist er ein Schweizer Schnittkäse aus thermisierter Kuhmilch, also aus Milch, die schonender erhitzt wird als bei der Pasteurisierung. Der Laib reift fünf Monate und wiegt etwa 4 kg.

So schmeckt er

Unser Lieferant beschreibt ihn als Käse mit Charakter und langem Nachhall am Gaumen. Laut Etikett hat er 40 % Fett bezogen auf das Gesamtgewicht, in der Trockenmasse sind es laut unserem Lieferanten mindestens 60 Prozent. Die Rinde ist laut unserem Lieferanten nicht zum Verzehr geeignet. Schneide sie lieber ab.

So servierst du ihn

Er ist ein Käse für die Platte: in dünnen Scheiben oder Würfeln, mit Trauben, Nüssen und einem frischen Brot. Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank, dann kommt sein Aroma besser zur Geltung. Auch auf einem Sandwich oder geschmolzen über Ofenkartoffeln macht er sich gut. Dazu passt ein Weißwein aus der Westschweiz, etwa ein Chasselas. Zu Hause hält er sich in Käsepapier im Gemüsefach am längsten frisch.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Crémeux des Alpes bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.