Oro Nero al Tartufo

„Oro Nero“ heißt auf Italienisch „schwarzes Gold“. Bei diesem Käse steckt es im Teig: Im hellen, cremeweißen Anschnitt verteilen sich viele kleine, dunkle Trüffelstücke.

Herkunft und Herstellung

Wir beziehen den Oro Nero al Tartufo als Viertellaib über unseren Lieferanten. Laut Datenblatt unseres Lieferanten ist er mit Rohmilch hergestellt, aus derselben Kuhmilch, die die Käserei auch für ihren Parmigiano Reggiano verwendet. Hergestellt wird er vom Caseificio Gennari in Collecchio bei Parma und reift mindestens vier Monate.

So schmeckt er

Die Trüffelstücke sitzen nicht nur am Rand, sondern im ganzen Teig. So bringt jede Scheibe ihr eigenes Trüffelaroma mit. Die Rinde ist laut unserem Lieferanten nicht zum Verzehr geeignet.

So servierst du ihn

Schneide ihn in dünne Scheiben oder kleine Würfel, dann kommen die dunklen Trüffelpunkte schön zur Geltung. Auf der Käseplatte passt er zu Trüffelhonig, Mandeln in Honig und frischem Brot. Klein geschnitten macht er sich auch auf Pasta, in einem Risotto oder im Rührei gut. Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt sein Aroma besser zur Geltung. Zu Hause hält er sich in Käsepapier im Gemüsefach am besten.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Oro Nero al Tartufo bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.