Cremoso al Tartufo

Ein Käse, den du fast löffeln kannst: Der Cremoso al Tartufo ist ein sehr weicher Blauschimmelkäse mit Sommertrüffel. Unser Lieferant hat die Rezeptur nach eigenen Angaben über Jahre gemeinsam mit seinem Käsemeister entwickelt und zählt ihn zu seinen bekanntesten Kreationen.

Herkunft und Herstellung

Die Basis ist ein Gorgonzola aus pasteurisierter Kuhmilch, der rund 90 Tage gereift ist. Danach reift der Käse laut unserem Lieferanten weitere 15 Tage in einer Trüffelmischung, deren Rezept nicht verraten wird. Zum Schluss kommt eine Schicht aus feinen Flocken getrockneter Trüffel auf die Oberfläche. Ein ganzer Laib wiegt etwa 5,5 kg und steckt in einer goldenen Folie.

So schmeckt er

Der Teig ist so cremig, dass er beinahe fließt. Die typische Würze des Gorgonzola trifft auf das erdige Aroma des Sommertrüffels, die Flocken obendrauf bringen noch mehr Trüffelduft. Auch wer sonst eher selten zu Blauschimmelkäse greift, sollte ihn einmal probieren. Ob die Rinde am Rand essbar ist, gibt unser Lieferant nicht an. Schneide sie lieber ab.

So servierst du ihn

Streiche ihn auf frisches Baguette oder ein kräftiges Nussbrot. Warm ist er ein schneller Trick für Pasta und Risotto: Rühre einen Löffel kurz vor dem Servieren unter, dann schmilzt er zu einer cremigen Sauce mit Trüffelnote. Auf der Käseplatte setzt ein Klecks Trüffelhonig einen süßen Kontrast. Bewahre ihn gut verpackt im Kühlschrank auf und genieße ihn zügig.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Cremoso al Tartufo bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.