Aprikosen aus dem Rhônetal, sonnengereift und schnell verarbeitet: Der Aprikosennektar von Les Jus Adamance bringt den Geschmack reifer Früchte in eine handliche 25-cl-Glasflasche. Verwendet wird die Bergeron, eine traditionsreiche französische Aprikosensorte. Der Nektar passt zum Frühstück und zum Sonntagsbrunch. Er ist aber auch ein schöner Aperitif ohne Alkohol, wenn Gäste kommen. Die kleine Flasche reicht für ein großzügiges Glas, so bleibt nichts angebrochen im Kühlschrank stehen.
Im Glas
Im Glas leuchtet der Nektar in kräftigem Orange. Adamance beschreibt ihn als samtig, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Säure und Süße. Genau diese Mischung macht Aprikosen so beliebt: fruchtig und rund, dabei nie flach. Der Fruchtgehalt liegt bei mindestens 50 Prozent. Zur Rezeptur gehören außerdem Wasser, Zucker, Citronensäure und Ascorbinsäure.
Herkunft & Herstellung
Die Aprikosen wachsen in Obstanlagen im Rhônetal, die das französische Label „Vergers écoresponsables“ tragen. Geerntet wird bei voller Reife. Danach werden die Früchte rasch zu Mark verarbeitet, damit der Geschmack der am Baum gereiften Aprikose erhalten bleibt. Hinter der Marke steht Adamance, die Fruchtmarke von Valrhona aus dem Rhônetal. Ihre Saftlinie heißt „Les Jus Adamance“, das Unternehmen ist als B Corporation zertifiziert.
Genuss
Schüttle die Flasche vor dem Öffnen kurz und serviere den Nektar gut gekühlt. Pur ist er ein kleiner Luxus zum Frühstück. Mit kaltem Mineralwasser aufgegossen wird daraus eine leichte Schorle für den Nachmittag. Für einen alkoholfreien Aperitif gibst du ihn in ein Glas mit Eiswürfeln und füllst mit Tonic oder Sprudel auf. Dazu passen ein Croissant mit unserem Aprikosen-Rosmarin-Aufstrich oder ein Stück gereifter Käse. In der Küche ist der Nektar ebenfalls ein Gewinn: Ein Schuss davon verfeinert ein Dressing für Feldsalat mit Ziegenkäse oder eine Marinade für Geflügel. Auch Panna cotta oder Grießpudding bekommen mit einem kleinen Spiegel aus dem Nektar eine fruchtige Note. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank.
