Zwetschgenbrand gehört zu den großen Klassikern unter den Obstbränden, und Hubertus Vallendar setzt dafür auf die „Deutsche Hauszwetschge“. Die alte Sorte ist seit dem 17. Jahrhundert in ganz Deutschland verbreitet und auch als Bauernpflaume oder Fränkische Hauszwetschge bekannt. In der Brennerei in Kail an der Mosel wird daraus ein klarer Brand mit 40 % vol für den Abschluss eines guten Essens.
Im Glas
Glasklar im Glas, am Gaumen zeigt er eine charakteristische, würzig betonte Frucht mit feinherbem Steinton. Der Körper ist kompakt, ein leicht schokoladiger Zug gibt ihm Tiefe. Er ist klar in seiner Sortentypik und wirkt im Abgang angenehm herb.
Herstellung & Herkunft
Die Zwetschgen für diesen Edelbrand stammen aus Baden. Die Hauszwetschge, die ursprünglich aus Norditalien stammt, reift von Ende September bis Mitte Oktober. Der Brand gehört zur Linie „Das Original“ und reift ohne Holzfass, damit die reine Frucht im Mittelpunkt bleibt. Beim World Spirits Award erhielt er 2022 eine Goldmedaille mit 92,0 von 100 Punkten. Die Brennerei selbst trägt dort seit 2005 den Titel „World Class Distillery“.
Hubertus Vallendar hat sich innerhalb weniger Jahre an die Weltspitze der Destillateure gearbeitet, 2020 zeichnete ihn die Jury des World Spirits Award für sein Lebenswerk aus. Die Brenntechnik hat er selbst konzipiert, und kein Produkt kommt ohne sein Zutun in die Flasche.
Genuss
Serviere ihn bei 16 bis 18 °C in einem Tulpenglas, damit sich Frucht und Würze entfalten. Ein Zwetschgenbrand ist der klassische Begleiter nach einem kräftigen Braten oder Wildgericht, und er passt wunderbar zu Zwetschgenkuchen, Kaiserschmarrn oder herber dunkler Schokolade. Auch in der Küche kann er Pflaumenkompott oder eine Bratensauce verfeinern. Bewahre die Flasche stehend, kühl und dunkel auf, so bleibt das Aroma auch nach dem Öffnen lange erhalten.
