Ein Kirschbrand für die größere Runde: Die Brennerei Hubertus Vallendar aus Kail füllt ihn mit 40 % vol in die 0,7-l-Flasche. Auf dem Etikett mit der roten Kante steht der Schriftzug „Die Kunst des Destillierens“. Der klare Brand passt nach einem guten Essen, zum Dessert oder zur Käseplatte, und die große Flasche lohnt sich, wenn öfter Gäste am Tisch sitzen.
Im Glas
Im Glas zeigt er sich wasserklar. Der Name Kirschbrand sagt, dass er nur aus Kirschen gebrannt wird. Wie jeder Obstbrand entsteht er allein durch Gärung und Destillation der Früchte. Alkohol oder Aromen dürfen dabei nicht zugesetzt werden, und gebrannt wird unter 86 % vol, damit das Aroma der Kirschen im Destillat erhalten bleibt. Gieß ihn ein und lass ihn einen Moment stehen, dann öffnet sich der Duft. Nimm kleine Schlucke, so kommt die Frucht am besten zur Geltung.
Herstellung & Herkunft
Die Brennerei liegt im Dorf Kail auf den Eifelhöhen über der Mosel. Edelbrenner Hubertus Vallendar verarbeitet dort jedes Jahr über 400 Tonnen Früchte. Sie stammen aus Ursprungsländern mit hoher Qualität und aus der eigenen Region, wichtig sind der Brennerei dabei Nachhaltigkeit und der persönliche Kontakt zu den Erzeugern. Beim World Spirits Award erhielt sie 2005 zum ersten Mal den Titel „World Class Distillery“ und hat ihn 2025 erneut erreicht. 2020 zeichnete die Jury Hubertus Vallendar dort für sein Lebenswerk aus.
Genuss
Für seine Obstbrände wie Kirsch- und Zwetschgenbrand empfiehlt Vallendar eine Trinktemperatur von 16 bis 18 °C. Ein Tulpenglas bündelt den Duft. Dazu passen dunkle Schokolade, Schokoladentrüffel oder ein kräftiger Käse, und nach einem Kirschdessert ist er ein stimmiger Abschluss. Ein paar Tropfen über Vanilleeis oder frischen Kirschen schmecken ebenfalls. Bewahre die Flasche stehend, kühl und dunkel auf. Der Schraubverschluss lässt sich nach dem Öffnen wieder fest verschließen.
