Los Cameros mit Rosmarin

Ein Laib im grünen Mantel: Beim Los Cameros mit Rosmarin ist die ganze Rinde mit Rosmarinnadeln bedeckt. Der Käse kommt von Lácteos Martínez, einer Familienkäserei aus Haro in der spanischen Rioja, die seit 1961 Käse unter der Marke Los Cameros herstellt.

Kuh, Schaf und Ziege in einem Käse

Los Cameros ist ein Mischmilchkäse: Laut Käserei stecken darin mindestens 60 Prozent Kuhmilch, 20 Prozent Schafmilch und 6 Prozent Ziegenmilch. Die Milch wird pasteurisiert und mit Lab vom Schaf dickgelegt. Danach reift der Laib rund vier Monate. Der Rosmarin sitzt außen auf der Rinde und gibt dem Käse seinen Duft. Die Rinde selbst ist nicht zum Verzehr geeignet, sie enthält Konservierungsstoffe. Wichtig für Allergiker: Der Käse enthält Lysozym aus Ei.

So schmeckt er

Unter dem Rosmarinmantel liegt ein fester Teig mit feinem Aroma. Der Geschmack ist aromatisch-würzig und leicht kräftig, der Rosmarin bringt eine frische, kräuterige Note dazu. Laut Käserei schmeckt er am besten bei Zimmertemperatur, nimm ihn also rechtzeitig aus dem Kühlschrank.

So servierst du ihn

Schneide die Rinde ab und den Käse in dünne Scheiben oder kleine Stücke. Er passt auf die Käseplatte oder als Tapa zu Oliven und Mandeln. Dazu schmecken Feigen-Balsamico-Chutney, Haselnüsse in Honig und ein Stück Roggen-Vollkorn-Brot. Im Glas liegt ein Rotwein aus der Rioja nahe, etwa ein Tempranillo. Zu Hause bleibt er in Käsepapier im Gemüsefach lange frisch.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Los Cameros mit Rosmarin bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.