Die ApfelSinfonie ist ein PriSecco für alle, die es lieber säurebetont als süß mögen. Die Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat am Rand der Schwäbischen Alb verbindet darin Äpfel von Sämlingsbäumen mit Rhabarber und den herb-würzigen Auszügen von Rotem Senf und Wasserkresse. Das Ergebnis prickelt wie ein Sekt, kommt aber ganz ohne Alkohol aus und passt damit zu jedem Anlass, vom Brunch bis zum Menü am Abend.
Im Glas
In der Nase zeigt sich vollreifer Apfel, begleitet von einem Hauch Barriqueholz und erdigen Noten der Senfblätter. Am Gaumen bleibt der Apfel reif und zugleich frisch, dazu kommen feine Karamelltöne. Kräuter und Gewürze sorgen für einen langen Nachhall mit dezenter Schärfe. Ein Getränk mit Charakter, das eher an einen trockenen Schaumwein erinnert als an eine Apfelschorle.
Herkunft & Herstellung
Der Apfelsaft macht 93 Prozent aus und stammt aus Schwäbischem WiesenObst, also von alten Bäumen auf Streuobstwiesen. Die Manufaktur kauft ihr Obst bei über 370 Landwirten aus der Region und zahlt bewusst mehr als den Marktpreis, damit die Wiesen gepflegt werden. Sechs Prozent Rhabarbersaft, Kräuter, Senf und Gewürze runden die Komposition ab, die zugesetzte Kohlensäure bringt das feine Prickeln.
Genuss
Serviere die ApfelSinfonie gut gekühlt bei 8 bis 10 °C im Sektglas. Die Manufaktur empfiehlt sie zu asiatischen Gerichten mit Curry und Koriandergrün, zu gebratenem weißem Fisch oder zu leicht geräuchertem, fettem Fisch. Unser Tipp: Schenk sie als alkoholfreien Aperitif zu einer würzigen Olivenpaste ein. Bitte beachte, dass sie Senf enthält.