Ziegenfrischkäse im Ingwer-Mantel

Ein Mantel aus goldgelben Ingwerstückchen macht diesen kleinen Ziegenfrischkäse zum Hingucker auf jeder Käseplatte. Er gehört zur Barbichette-Linie unseres Käselieferanten, die sich ganz dem Ziegenkäse widmet. Hergestellt wird er laut Kontrollnummer von der Käserei Le Chèvrefeuille in Saint-Martial-de-Valette im Périgord, Département Dordogne. Er ist das würzige Geschwister der Varianten mit Cranberry und Papaya.

Ziegenvollmilch und Ingwer

Für den Kern wird pasteurisierte Ziegenvollmilch aus der EU zu Frischkäse verarbeitet. Er macht 61,2 Prozent des Käses aus, 37,5 Prozent sind Ingwer, der mit Schwefeldioxid haltbar gemacht ist. Der Käse enthält deshalb Sulfite. Kaliumsorbat dient als Konservierungsstoff. Jedes Stück wiegt 80 Gramm, eine Rinde gibt es nicht.

So schmeckt er

Der Ingwer bringt Frische und eine wärmende Würze, der weiße Ziegenfrischkäse darunter ist cremig. Unser Lieferant beschreibt gerade dieses Spiel der Gegensätze als kleine Überraschung. Wer Ingwer mag, findet hier einen Ziegenkäse, der ganz anders schmeckt als die klassischen Varianten.

So servierst du ihn

Auf der Käseplatte setzt er einen frischen Akzent zwischen milden Weichkäsen und kräftigem Hartkäse. Ein Mango-Chutney greift die exotische Note auf, Mandeln in Honig bringen Biss. Du kannst ihn auch in Scheiben auf einem Salat mit Orangenfilets anrichten. Im Glas passt ein aromatischer Weißwein wie ein Gewürztraminer oder ein Sekt. Serviere ihn gut gekühlt, aber nicht direkt aus dem Kühlschrank.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Ziegenfrischkäse im Ingwer-Mantel bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.