Maxi Calvados Isigny

Der Maxi Calvados ist ein großer Weißschimmelkäse nach Camembert-Art von Isigny Sainte-Mère, der Molkereigenossenschaft aus Isigny-sur-Mer in der Normandie. Der Laib wiegt laut unserem Lieferanten rund 1,1 Kilo und liegt in einer runden Holzschachtel mit der Aufschrift „Fabriqué en Normandie“.

Woher der Name kommt

Isigny-sur-Mer liegt im Département Calvados, daher der Schriftzug „Isigny Calvados“ auf der Schachtel. Calvados-Branntwein ist auf der Verpackung nicht angegeben, den mit Calvados verfeinerten Camembert führt Isigny als eigenes Produkt. Hergestellt wird der Maxi Calvados aus mikrofiltrierter Kuhmilch: Dabei werden Keime mit sehr feinen Filtern aus der Milch entfernt. Die Milch stammt laut Schachtel aus Frankreich. Der Käse hat mindestens 45 Prozent Fett in der Trockenmasse und reift laut unserem Lieferanten rund zwei Wochen.

So schmeckt er

Unser Lieferant beschreibt ihn als vollaromatisch und charaktervoll. Unter der weißen Rinde liegt ein weicher, heller Teig, der mit der Zeit cremiger wird. Die weiße Edelschimmelrinde gehört zu diesem Käsetyp und wird üblicherweise mitgegessen.

So servierst du ihn

Er ist ein unkomplizierter Käse für Brotzeit und Käseplatte. Hol ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Dazu passen unser Roggen-Vollkorn-Brot, ein Klecks Feigen-Senf-Sauce und ein paar Pecannüsse in Honig. Auch Apfelspalten und ein Glas Cidre aus der Normandie machen sich gut daneben. Laut Schachtel bewahrst du ihn bei höchstens 7 Grad auf, am besten gut eingepackt im Gemüsefach.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Maxi Calvados bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.