{"title":"Weichkäse","description":"\u003cp\u003eBrie, Camembert, Époisses, Mont d'Or und Ziegenkäse: cremige Weichkäse mit weißer Edelschimmel- oder würziger Rotschmierrinde. Alle Weichkäse bekommst du an unserer Theke in Kelkheim.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chabichou","title":"Chabichou d'Antan","description":"\u003cp\u003eHoch, rund und rundum mit einer runzeligen weißen Rinde: Der Chabichou d'Antan kommt aus der Fromagerie Poitou Chèvre in Bougon, einem Dorf im Département Deux-Sèvres im Westen Frankreichs. Laut Etikett wird jeder Käse von Hand in die Form geschöpft („moulé à la main“) und wiegt 150 Gramm.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePoitou Chèvre pflegt nach eigenen Angaben eine Käsetradition, die bis 1906 zurückreicht. Die Ziegenmilch kommt von Höfen im Umkreis von etwa 50 Kilometern um die Käserei. Für den Chabichou d'Antan wird sie pasteurisiert und mit Milchsäurekulturen, Lab und Salz zu einem Weichkäse mit mindestens 45 % Fett i. Tr. verarbeitet. Zur Einordnung: Das ist nicht der Chabichou du Poitou AOP, denn dessen Lastenheft schreibt rohe Ziegenmilch vor.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eZiegenkäse dieser Art schmecken jung frisch und leicht säuerlich. Mit der Reife wird der Teig fester und das Aroma kräftiger. Frag uns an der Theke, wie reif der Chabichou gerade ist. Ob die Rinde essbar ist, gibt unser Lieferant nicht an. Schneide sie lieber ab.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSchneide den Chabichou quer in Scheiben. Auf der Käseplatte passt er zu Roggenbrot, Mandeln in Honig und frischen Trauben. Warm wird er zum Klassiker: Scheiben auf Brot im Ofen kurz gratinieren und auf Blattsalat mit einem Dressing aus Feigen-Essig servieren. Dazu passt ein frischer Weißwein, etwa ein Sauvignon Blanc von der Loire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Chabichou d'Antan bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Poitou Chèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59629628522828,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/chabichou.png?v=1793296565"},{"product_id":"epoisses","title":"Époisses AOP","description":"\u003cp\u003eKräftiger Duft, cremiger Teig und eine orange bis ziegelrote Rinde: Der Époisses gehört zu den bekanntesten Rotschmierkäsen Frankreichs. Unserer stammt von der Fromagerie Germain in Chalancey im Département Haute-Marne und trägt die Marke „Chalancey“.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMit Marc de Bourgogne affiniert\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Époisses ist ein Weichkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP). Germain stellt ihn aus pasteurisierter Kuhmilch her. Während der Reifung wird die Rinde gewaschen, affiniert wird der Käse mit Marc de Bourgogne, einem Tresterbrand aus Burgund. In der Zutatenliste steht der Marc nur in Spuren. Laut Hersteller reift der Époisses mindestens 28 Tage, gerechnet ab dem Dicklegen der Milch, und hat mindestens 50 % Fett i. Tr.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt den Duft als kräftig und vielschichtig, den Geschmack als klar, milchig, fruchtig und ausgewogen. Der Teig ist geschmeidig, cremig und schmelzend. Die Rinde reicht farblich von Elfenbein-Orange bis Ziegelrot. Ob die Rinde essbar ist, gibt der Hersteller nicht an.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNimm den Époisses etwa eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann wird er schön weich. Auf der Käseplatte setzt er einen kräftigen Akzent neben milderen Sorten. Dazu passen frisches Baguette, unsere Feigen-Senf-Sauce und ein roter Burgunder. Warm schmeckt er auch: kurz im Ofen backen und Brot hineintunken. Zu Hause bewahrst du ihn gut verpackt im Kühlschrank auf, damit sein Duft nicht auf andere Lebensmittel übergeht.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Époisses AOP bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromagerie Germain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59629633306956,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/epoisses.png?v=1793296569"},{"product_id":"fougerus","title":"Fougerus","description":"\u003cp\u003eEin Farnblatt als Erkennungszeichen: Der Fougerus ist ein Weichkäse mit weißer Schimmelrinde, auf dem ein getrocknetes Farnblatt liegt. Er kommt von der Fromagerie Rouzaire aus Tournan-en-Brie im Département Seine-et-Marne.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRohmilch aus der Brie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLaut Etikett wird der Fougerus mit Rohmilch von Kühen aus Frankreich hergestellt. Rouzaire schreibt auf den Käse, dass die Milch aus der „Brie Fromagère“ stammt und der Käse in den eigenen Reifekellern ausgewählt wird. Dickgelegt wird die Milch mit tierischem Lab. Der Käse hat mindestens 45 % Fett i. Tr. und kommt als Laib mit 700 Gramm zu uns. Seinen Namen verdankt er dem Farnblatt: „fougère“ heißt auf Französisch Farn.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUnter der weißen, flaumigen Rinde liegt ein heller, weicher Teig. Je reifer der Fougerus, desto weicher wird er zur Mitte hin. Das Farnblatt ist Dekoration: Laut Etikett ist es nicht zum Verzehr geeignet, nimm es also vor dem Anschneiden ab. Ob die Rinde essbar ist, steht nicht auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNimm den Fougerus etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann wird der Teig schön geschmeidig. Mit dem Farnblatt ist er ein Blickfang auf jeder Käseplatte. Dazu passen unser Feigen-Balsamico-Chutney, Mandeln in Honig und ein Trauben-Nuss-Brot. Im Glas macht sich ein Champagner oder ein leichter Pinot Noir gut. Zu Hause lagerst du ihn in Käsepapier im Gemüsefach.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Fougerus bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromagerie Rouzaire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59629748093260,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/fougerus.png?v=1793296687"},{"product_id":"jouvenceau-ziegencamembert","title":"Le Jouvenceau Ziegencamembert","description":"\u003cp\u003eDer Jouvenceau ist ein kleiner Weichkäse aus Ziegenmilch im Stil eines Camemberts. Er kommt von der Ferme de la Tremblaye in La Boissière-École, einem Dorf am Rand des Waldes von Rambouillet, rund 50 Kilometer von Paris entfernt. Ein Käse wiegt 200 Gramm und liegt in einer Spanschachtel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Ferme de la Tremblaye macht seit 1967 Käse aus Kuh- und Ziegenmilch und hält eine eigene Herde. Für den Jouvenceau wird pasteurisierte Ziegenmilch aus Frankreich mit Salz, Käsereikulturen und tierischem Lab verarbeitet. Er hat mindestens 50 % Fett i. Tr. Da in der Käserei auch Kuhmilch verarbeitet wird, weist das Etikett eigens darauf hin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUnter der weißen Edelschimmelrinde wird der Teig zur Mitte hin weich und cremig. Die Ziegenmilch gibt ihm eine eigene, frische Note, die ihn vom klassischen Camembert aus Kuhmilch unterscheidet. Ob die Rinde essbar ist, gibt unser Lieferant nicht an. Schneide sie lieber ab.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNimm den Jouvenceau eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann wird er schön geschmeidig. Auf der Käseplatte passen Trauben-Nuss-Brot, Pecannüsse in Honig und ein Zwiebel-Chutney dazu. Du kannst ihn auch in der Spanschachtel im Ofen backen, mit etwas Honig und Thymian obendrauf, und frisches Baguette hineintunken. Im Glas passt ein leichter Rotwein oder ein trockener Cidre.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Jouvenceau bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Ferme de la Tremblaye","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59629797245260,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/jouvenceau-ziegencamembert.png?v=1793296731"},{"product_id":"goustal-lou-perac","title":"Goustal Lou Pérac","description":"\u003cp\u003eReine Schafmilch und eine goldgelbe Rinde mit feinem Rautenmuster: Der Goustal ist ein Schafskäse der Marke Lou Pérac aus Südfrankreich. Hinter Lou Pérac steht die Société des Caves in Roquefort-sur-Soulzon, die zur Lactalis-Gruppe gehört.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMilch aus Okzitanien\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAuf dem Etikett steht „Pur Brebis“, der Käse wird also ausschließlich aus Schafmilch gemacht. Die Milch wird laut Etikett in Okzitanien gesammelt, und die Schafe werden ohne Gentechnik gefüttert (gentechnisch veränderte Anteile unter 0,9 %). Nach Händlerangaben zur kleinen 170-Gramm-Packung wird die Schafmilch pasteurisiert und mit tierischem Lab dickgelegt. Wir führen den großen Laib, der in einer Spanschachtel mit Papiermanschette geliefert wird.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEinen Geschmack beschreibt der Hersteller auf unseren Unterlagen nicht. Probier ihn deshalb ruhig neben einem Käse aus Kuhmilch, so merkst du am besten, was Schafmilch ausmacht. Die goldgelbe Rinde zeigt ein feines Rautenmuster und liegt in einer Papiermanschette mit dem Lou-Pérac-Schriftzug. Ob die Rinde essbar ist, gibt der Hersteller nicht an.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNimm den Goustal etwa eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann kommt sein Aroma am besten zur Geltung. Auf der Käseplatte ist er der Vertreter der Schafmilch. Dazu passen unser Feigen-Balsamico-Chutney, Pecannüsse in Honig und ein Trauben-Nuss-Brot. Im Glas macht sich ein Rotwein aus Südfrankreich oder ein kräftiger Rosé gut. Für Gäste, die keine Kuhmilch mögen, ist er eine schöne Alternative.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Goustal Lou Pérac bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Lou Pérac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59629822476620,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/goustal-lou-perac.png?v=1793296755"},{"product_id":"mont-dor","title":"Mont d'Or AOP","description":"\u003cp\u003eEin Käse zum Löffeln: Der Mont d'Or reift in einer Schachtel aus Fichtenholz und wird so cremig, dass man ihn direkt aus der Schachtel isst. Unserer wird laut Etikett von Les Monts de Joux in Bannans im Haut-Doubs hergestellt und trägt die Marke „La Réserve des Crémiers“.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRohmilch, Fichtenband, Holzschachtel\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Mont d'Or, auch Vacherin du Haut-Doubs genannt, trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP). Laut Lastenheft wird er aus roher Vollmilch von Montbéliarde- oder Simmentaler Kühen gemacht, deren Futter von Wiesen über 700 Metern Höhe stammt. Silage ist verboten. Der junge Käse wird mit einem Band aus Fichtenholz umschlossen, reift mindestens 21 Tage, davon mindestens zwölf Tage auf Fichtenbrettern, und kommt dann in seine Holzschachtel. Hergestellt wird er nur vom 15. August bis 15. März, verkauft vom 10. September bis 10. Mai. Unser Mont d'Or hat mindestens 50 % Fett i. Tr. Wir führen ihn als Mini-Mont-d'Or mit 360 Gramm und in einer größeren Schachtel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Teig ist laut Lastenheft cremig und weiß bis elfenbeinfarben, die Rinde glatt und beige bis orange. Ob die Rinde essbar ist, gibt der Hersteller nicht an.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKalt schneidest du den Deckel aus Rinde auf und löffelst den Käse aus der Schachtel. Warm wird er zur „Boîte chaude“: Schachtel im Ofen backen, bis der Käse flüssig ist, und mit Pellkartoffeln oder Brot servieren. Laut Hersteller ist das Etikett hitzebeständig für den Backofen. Dazu passen ein Roggen-Vollkorn-Brot und ein Weißwein aus dem Jura. Weil der Mont d'Or nur in der Saison verkauft werden darf, frag uns, ob er gerade da ist.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Mont d'Or AOP bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Monts de Joux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59629850493260,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/mont-dor.png?v=1793296790"},{"product_id":"timanoix","title":"Timanoix","description":"\u003cp\u003eEin Klosterkäse mit Walnuss: Den Timanoix machen die Zisterziensermönche der Abtei Notre-Dame de Timadeuc in Bréhan in der Bretagne. Affiniert wird er mit Walnusslikör.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEin Rezept aus der Dordogne\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLaut Abtei machen die Mönche Käse, seit sie sich 1841 in Timadeuc niedergelassen haben. Ende 2003 gaben ihnen die Zisterzienserinnen der Abtei Notre-Dame d'Espérance in Échourgnac in der Dordogne ein Rezept, das sie 1999 entwickelt hatten: einen kleinen Käse mit gepresstem Teig, affiniert mit Walnusslikör. So entstand der Timanoix. Laut Etikett wird er aus pasteurisierter Kuhmilch aus Frankreich gemacht, enthält natürliches Walnussaroma und Walnusslikör und hat 27 % Fett. Ein Laib wiegt 300 Gramm. Die Produkte der Abtei tragen die Marke „Monastic“.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAuf dem Etikett heißt er „Fromage affiné saveur noix“, also gereifter Käse mit Walnussgeschmack. Unter der braunen Rinde liegt ein heller Teig mit kleinen Löchern. Die Rinde ist mit Zuckerkulör gefärbt und mit dem Konservierungsstoff Natamycin behandelt, schneide sie deshalb ab. Wichtig für Allergiker: Der Timanoix enthält Walnuss und Sulfite.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNimm den Timanoix etwa eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Auf der Käseplatte bringt er eine nussige Note neben kräftige Rotschmierkäse. Dazu passen unser Trauben-Nuss-Brot, Pecannüsse in Honig und ein Feigen-Balsamico-Chutney. Im Glas passt ein bretonischer Cidre oder ein trockener Weißwein. In Würfel geschnitten macht er sich auch gut im Salat mit Äpfeln und Walnüssen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Timanoix bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Abbaye de Timadeuc","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59629930709324,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/timanoix.png?v=1793296862"},{"product_id":"brie-aux-truffes","title":"Brie aux Truffes","description":"\u003cp\u003eDieser Brie trägt sein Geheimnis in der Mitte: eine Schicht mit Sommertrüffel. Auf dem runden Etikett steht „Fromage à la truffe d'été“, daneben ist ein Trüffelsucher mit seinem Schwein abgebildet. Nach Angaben mehrerer Händler stammt der Käse von der Fromagerie Rouzaire aus Tournan-en-Brie, mitten in der Brie östlich von Paris.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo entsteht er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür diese Spezialität wird ein Brie waagerecht durchgeschnitten. Auf die untere Hälfte kommt eine Creme aus Mascarpone und Trüffel, dann wird der Käse wieder zusammengesetzt. Im Anschnitt siehst du deshalb eine dunkel gesprenkelte Linie mitten im hellen Teig. Außen trägt er die typische weiße Edelschimmelrinde. Sie gehört zu diesem Käsetyp und wird üblicherweise mitgegessen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Teig ist cremig und mild, mit der leicht nussigen Note eines guten Brie. Die Trüffelschicht bringt ein kräftiges, erdiges Aroma dazu, das sich vom Kern aus in den Käse zieht. So bekommst du in jedem Stück beides: die Sahnigkeit des Brie und den Duft der Trüffel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAuf einer festlichen Käseplatte ist der Trüffel-Brie der Mittelpunkt. Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann entfaltet sich das Aroma am besten. Dazu passen frisches Baguette oder unser Trauben-Nuss-Brot, ein paar Haselnüsse in Honig und ein Tropfen Trüffel Honig. Im Glas machen sich Champagner oder ein trockener Weißwein gut. Zu Hause bewahrst du ihn in Käsepapier im Gemüsefach auf.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Brie aux Truffes bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromagerie Rouzaire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59629986578764,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/brie-aux-truffes.png?v=1793296925"},{"product_id":"buche-du-pilat","title":"Bûche du Pilat","description":"\u003cp\u003eDie Bûche du Pilat ist ein Weichkäse in Stangenform aus dem Massif du Pilat, einem Mittelgebirge südlich von Lyon. Hergestellt wird sie von der Fromagerie Guilloteau in Pélussin, einer Käserei, die Jean-Claude Guilloteau mit seiner Frau in den 1980er-Jahren aufgebaut hat. Das Etikett hält ausdrücklich fest, dass sie im Massif du Pilat gefertigt wird.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKuhmilch aus Frankreich\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür die Bûche verwendet die Käserei pasteurisierte Kuhmilch aus Frankreich. Der Käse hat 48 Prozent Fett in der Trockenmasse, auf das fertige Stück gerechnet sind es rund 21 Prozent. Laut Händlerangabe wird die Milch mit mikrobiellem Lab dickgelegt, damit passt die Bûche auch auf eine vegetarische Käseplatte. Zu uns kommt sie als Stange von rund einem Kilo.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt sie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUnter der weißen Edelschimmelrinde liegt ein heller, weicher Teig. Die Bûche schmeckt mild und cremig und ist damit ein Käse für alle, die es sanft mögen. Die weiße Rinde gehört bei Weichkäse dieser Art dazu und wird üblicherweise mitgegessen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du sie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDurch die Stangenform lässt sich die Bûche in gleichmäßige Scheiben schneiden, ideal für Käseplatte und Baguette. Frischer Apfel passt gut dazu, ebenso ein Feigen-Balsamico-Chutney oder Mandeln in Honig. Ein Stück Trauben-Nuss-Brot rundet die Platte ab, im Glas macht sich ein frischer Weißwein gut. Nimm den Käse etwa eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann wird der Teig schön geschmeidig.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Die Bûche du Pilat bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromagerie Guilloteau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630002274636,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/buche-du-pilat.png?v=1793296938"},{"product_id":"brie-de-meaux","title":"Brie de Meaux AOP","description":"\u003cp\u003eDer Brie de Meaux gehört zu den großen Klassikern Frankreichs und ist als AOP geschützt. Unser Laib stammt aus der Selektion „La Réserve des Crémiers“ unseres Lieferanten: ein großer, flacher Brie von rund 2,8 Kilo, der unverpackt auf Stroh zu uns kommt. Auf dem Etikett steht deutlich „au lait cru“, er ist also aus Rohmilch gemacht.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür den Brie de Meaux wird rohe Kuhmilch verkäst, den Bruch schöpft die Käserei mit der Kelle in die flachen Formen. Danach reift der Käse in feuchten Kellern. Dabei verändert sich seine Rinde: Aus dem weißen Flaum wird nach und nach ein bräunlicher Mantel mit kleinen rötlichen Flecken. Unser Lieferant schickt ihn uns zu etwa zwei Dritteln gereift. Die weiße Edelschimmelrinde gehört zu diesem Käsetyp und wird üblicherweise mitgegessen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTypisch für den Brie de Meaux ist sein kräftiger Duft nach Keller und Terroir. Im Mund ist er fruchtig, mit ausgeprägtem Bouquet und einer feinen Haselnussnote. Der Teig ist vollmundig und geschmeidig, und je reifer der Käse, desto weicher wird er.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEin Stück Brie de Meaux braucht wenig Begleitung: frisches Baguette, ein paar Trauben oder Feigen, fertig. Wer mag, gibt einen Klecks Feigen-Senf-Sauce dazu oder reicht Haselnüsse in Honig, die die nussige Note aufgreifen. Auch auf unserem Trauben-Nuss-Brot macht er sich gut. Dazu passt ein fruchtiger Rotwein, etwa ein Burgunder, oder ein Glas Champagner. Hol ihn etwa eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, damit er sein volles Aroma zeigt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Brie de Meaux bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"La Réserve des Crémiers","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630018986316,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/brie-de-meaux.png?v=1793296956"},{"product_id":"brebis-dargental","title":"Brebis d'Argental","description":"\u003cp\u003eDer Brebis d'Argental gehört zur Argental-Linie, die unser Käselieferant 1985 ins Leben gerufen hat. Hergestellt wird er von der Fromagerie Guilloteau in Pélussin am Rand des Pilat-Massivs südlich von Lyon, das verrät die Kontrollnummer auf dem Etikett. Anders als die meisten Schafskäse kommt er quadratisch daher, wie ein Brie in Kastenform.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSchafmilch, ultrafiltriert\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVerarbeitet wird pasteurisierte Schafmilch aus Frankreich. Die Käserei filtert die Milch vorher durch sehr feine Membranen und entzieht ihr so Wasser. Laut unserem Lieferanten sorgt diese Ultrafiltration für einen besonders geschmeidigen Teig und eine gleichbleibende Qualität. Dickgelegt wird mit mikrobiellem Lab, der Käse ist also vegetarisch. Nach rund 10 bis 14 Tagen Reife hat er 50 Prozent Fett in der Trockenmasse, etwa 25 Prozent im fertigen Käse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUnter der weißen Edelschimmelrinde wartet ein heller, sehr weicher Teig. Der Geschmack ist fein, mit dem typischen Aroma von Schafmilch. Je länger der Käse reift, desto cremiger wird er. Die weiße Rinde gehört bei Weichkäse dieser Art dazu und wird üblicherweise mitgegessen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAuf der Käseplatte setzt der Brebis d'Argental einen sanften Kontrast zu kräftigen Bergkäsen. Dazu passen Haselnüsse in Honig, eine Feigen-Senf-Sauce und dunkles Roggen-Vollkorn-Brot. Er passt sogar in einen Crumble mit Himbeeren, Apfel und Haselnuss. Im Glas macht sich ein fruchtiger Rotwein oder ein aromatischer Weißwein gut. Gib ihm vor dem Servieren eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Brebis d'Argental bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromagerie Guilloteau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630048805196,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/brebis-dargental.png?v=1793296977"},{"product_id":"chevre-dargental","title":"Chèvre d'Argental","description":"\u003cp\u003eDer Chèvre d'Argental ist das Ziegenmilch-Mitglied der Argental-Familie, die unser Käselieferant seit 1985 führt. Gemacht wird er wie sein Schafmilch-Bruder bei der Fromagerie Guilloteau in Pélussin im Pilat-Massiv südlich von Lyon, das zeigt die Kontrollnummer auf dem Etikett. Erkennbar ist er an seiner sechseckigen Form, die in jeder Käsetheke auffällt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eZiegenmilch und Weißschimmel\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Käserei verarbeitet pasteurisierte Ziegenmilch mit Salz, Käsereikulturen und einem Gerinnungsenzym, laut Anbieter mikrobieller Herkunft. Die Milch wird vorher ultrafiltriert, also durch feine Membranen konzentriert. Danach reift der Käse mindestens zwei Wochen und bildet eine weiße Edelschimmelrinde. Er hat mindestens 45 Prozent Fett in der Trockenmasse, rund 24 Prozent im fertigen Käse. Ein Laib wiegt etwa ein Kilo.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Chèvre d'Argental hat einen feinen Ziegengeschmack, ohne streng zu werden. Mit fortschreitender Reife gewinnt er an Aroma, bleibt aber angenehm zurückhaltend. Gleichzeitig wird der Teig glatter, cremiger und fast streichfähig. Die weiße Rinde gehört bei Weichkäse dieser Art dazu und wird üblicherweise mitgegessen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eZiegenkäse und Feige sind ein bewährtes Paar: Ein Feigen-Balsamico-Chutney und Pistazien in Honig bringen Süße und Biss auf den Teller. Lecker ist auch eine rustikale Tartine mit Pesto, dafür eignet sich unser Trauben-Nuss-Brot. Ein trockener Sauvignon Blanc oder ein anderer frischer Weißwein passt gut dazu. Nimm den Käse eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Chèvre d'Argental bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromagerie Guilloteau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630079967564,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/chevre-dargental.png?v=1793297014"},{"product_id":"camembert-de-normandie","title":"Camembert de Normandie AOP","description":"\u003cp\u003eDieser Camembert de Normandie trägt das AOP-Siegel und ist aus Rohmilch gemacht. Er kommt aus der Selektion „La Réserve des Crémiers“ unseres Lieferanten: ein Laib von 250 Gramm in der klassischen Holzschachtel. Auf dem Deckel stehen „au lait cru“, „moulé à la louche“ und „Fabrication traditionnelle“.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Milch stammt aus der Normandie und wird nicht pasteurisiert, sondern roh verkäst. Den Bruch schöpft die Käserei mindestens fünfmal mit der Kelle in die Formen, so beschreibt es unser Lieferant. Diese geduldige Handarbeit steckt hinter dem Hinweis „moulé à la louche“ auf der Schachtel. Während der Reifung bildet sich die Rinde aus weißem Edelschimmel. Sie gehört zu diesem Käsetyp und wird üblicherweise mitgegessen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMit der Reifung entwickelt der Camembert seinen typischen, vollaromatischen Geschmack. Junge Laibe sind innen noch etwas fester, mit zunehmender Reife wird der Teig weicher und das Aroma kräftiger. Genau dieser Weg vom milden zum würzigen Käse macht Rohmilch-Camembert so spannend.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAm besten schmeckt er bei Zimmertemperatur, also rund eine Stunde nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank. Dazu frisches Baguette oder unser Roggen-Vollkorn-Brot, ein paar Apfelspalten und ein Löffel Zwiebel-Chutney. Mandeln in Honig bringen eine süße, knackige Note auf die Käseplatte. Im Glas passen ein Cidre aus der Normandie oder ein leichter, fruchtiger Rotwein. Laut Schachtel lagerst du ihn bei 4 bis 8 Grad, am besten in der Holzschachtel im Gemüsefach.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Camembert de Normandie bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"La Réserve des Crémiers","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630093566284,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/camembert-de-normandie.png?v=1793297040"},{"product_id":"vacherousse-dargental","title":"Vacherousse d'Argental","description":"\u003cp\u003eDer Vacherousse d'Argental gehört zur Argental-Linie, die unser Käselieferant 1985 gestartet hat. Hergestellt wird er laut Kontrollnummer auf dem Etikett von der Fromagerie Guilloteau in deren Käserei in Belley im Département Ain. Auf den ersten Blick fällt die orangefarbene Rinde auf, auf dem Laib steht „double cream soft cheese“.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDoppelrahm aus französischer Kuhmilch\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVerarbeitet wird pasteurisierte Kuhmilch französischer Herkunft, laut Händlerangabe ergänzt um Sahne. Mit mindestens 60 Prozent Fett in der Trockenmasse, rund 31 Prozent im fertigen Käse, gehört er zur Doppelrahmstufe. Während der etwa zweiwöchigen Reife wird die Rinde mit Salzwasser gewaschen, dabei bildet sich ein feiner weißer Flaum auf der orangefarbenen Oberfläche. Dickgelegt wird laut Anbieter mit mikrobiellem Lab. Ein Laib wiegt rund zwei Kilo.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eInnen ist der Vacherousse sehr cremig, fast schmelzend, und mild mit feinen Aromen. So passt er zu allen, die Weichkäse lieber sanft als kräftig mögen. Die gewaschene Rinde ist laut Anbieter essbar.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAuf der Käseplatte ist der Vacherousse der cremige Gegenpol zu Hart- und Blauschimmelkäse. Ein Mango-Dattel-Chutney oder Pecannüsse in Honig setzen fruchtig-süße Akzente, Trauben-Nuss-Brot rundet ab. Es gibt sogar ein Rezept im Stil einer Saint-Honoré-Torte mit Aprikosen-Confit. Dazu passt ein leichter Rotwein wie ein Beaujolais oder ein runder Weißwein. Lass ihn vor dem Servieren eine halbe Stunde temperieren.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Vacherousse d'Argental bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromagerie Guilloteau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630100185420,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/vacherousse-dargental.png?v=1793297056"},{"product_id":"camembert-di-bufala","title":"Camembert di Bufala","description":"\u003cp\u003eEin Camembert aus Italien, und zwar aus Büffelmilch: Hergestellt wird er von 3B Latte, einer Käserei in Brignano Gera d'Adda in der Provinz Bergamo, die zur Gruppo Auricchio gehört. Auf der Verpackung steht, dass für diesen Weichkäse ausschließlich italienische Milch verwendet wird.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Zutatenliste ist kurz: Büffelmilch, Salz, Lab und Edelschimmel. Laut unserem Lieferanten wird die Milch pasteurisiert. Unser Lieferant beschreibt, dass in der Lombardei immer mehr bekannte Käsesorten mit Büffelmilch neu interpretiert werden, und dieser Camembert ist ein gutes Beispiel dafür. Der Laib wiegt rund 250 Gramm und hat mindestens 60 Prozent Fett in der Trockenmasse. Die weiße Edelschimmelrinde gehört zu diesem Käsetyp und wird üblicherweise mitgegessen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie fettreiche Büffelmilch schmeckt leicht nach Butter. Sie macht den Teig besonders cremig und gibt ihm eine dezent fruchtige Note. Im Anschnitt fällt der fast weiße Teig auf, ein schöner Kontrast zu Camembert aus Kuhmilch auf der Käseplatte.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann wird er schön weich. Auf der Käseplatte passen Pistazien in Honig und ein Feigen-Balsamico-Chutney gut zu seiner buttrigen Art, dazu eine Scheibe Trauben-Nuss-Brot. Lecker ist er auch mit Tapenade aus schwarzen Oliven, Olivenöl und Knoblauchcroutons. Im Glas macht sich ein frischer italienischer Weißwein gut, etwa ein Lugana oder ein Soave. Zu Hause bewahrst du ihn gut verpackt im Gemüsefach auf.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Camembert di Bufala bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"3B Latte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630108115276,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/camembert-di-bufala.png?v=1793297073"},{"product_id":"velours-dargental","title":"Velours d'Argental","description":"\u003cp\u003eDer Velours d'Argental ist eine Neuheit der Argental-Linie, die unser Käselieferant seit 1985 führt. „Velours“ ist das französische Wort für Samt, und unser Lieferant beschreibt ihn als cremigen Weichkäse mit feiner, flaumiger Rinde. Der große Laib von rund vier Kilo steckt in einem Band aus Holzspan. Welche Käserei ihn herstellt, nennt unser Lieferant nicht.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKuhmilch und 20 Tage im Keller\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVerarbeitet wird pasteurisierte Kuhmilch. Laut unserem Lieferanten reift der Käse 20 Tage im Keller. In dieser Zeit bildet sich mit Hilfe von Penicillium camemberti die feine weiße Rinde, die ihm sein samtiges Aussehen gibt. Im Anschnitt zeigt sich ein heller Teig mit kleinen Löchern.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUnser Lieferant beschreibt eine milchige Süße mit einem Hauch Säure, leicht fruchtige und dezent nussige Noten und einen fein süß-salzigen Geschmack. Der Teig ist cremig, schmilzt leicht und hinterlässt einen frischen Abgang. Die weiße Rinde gehört bei Weichkäse dieser Art dazu und wird üblicherweise mitgegessen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Velours d'Argental ist ein Käse für alle, die es mild mögen, und ein guter Einstieg in jede Käseplatte. Ein Zwiebel-Chutney bringt Würze, Mandeln in Honig etwas Süße und Biss. Dazu schmeckt kräftiges Roggen-Vollkorn-Brot. Im Glas passt ein frischer Weißwein oder ein Crémant. Nimm ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt sein Aroma am besten zur Geltung.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Velours d'Argental bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Argental","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630121124172,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/velours-dargental.png?v=1793297093"},{"product_id":"coulommiers","title":"Coulommiers au lait cru","description":"\u003cp\u003eDer Coulommiers ist der kleinere Verwandte des Brie und stammt aus derselben Gegend östlich von Paris. Seinen Namen hat er von der Stadt Coulommiers im Département Seine-et-Marne. Unser Coulommiers kommt aus der Selektion „La Réserve des Crémiers“ unseres Lieferanten. Laut Genusstauglichkeitskennzeichen auf dem Lieferantenetikett stellt ihn die Fromagerie Rouzaire in Tournan-en-Brie her.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEr wird aus roher Kuhmilch gemacht und mit der Kelle in die Formen geschöpft. Weil er kleiner ist als ein Brie, braucht er laut unserem Lieferanten nur rund vier Wochen Reifung. Er hat mindestens 45 Prozent Fett in der Trockenmasse und liegt in einer Holzschachtel mit der Aufschrift „au lait cru“. Die weiße Edelschimmelrinde gehört zu diesem Käsetyp und wird üblicherweise mitgegessen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Coulommiers ist rustikal und kräftig im Geschmack, kräftiger, als seine Größe vermuten lässt. Der Teig ist weich und wird mit zunehmender Reife cremiger. Wer Brie mag, findet hier eine etwas herzhaftere Variante im handlichen Format.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHol ihn etwa eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, damit er sein volles Aroma zeigt. Auf der Käseplatte passen Feigen-Balsamico-Chutney und Mandeln in Honig gut zu seiner kräftigen Art, dazu eine Scheibe Trauben-Nuss-Brot oder frisches Baguette. Im Glas machen sich ein fruchtiger Pinot Noir oder ein Cidre gut. Laut Etikett lagerst du ihn bei 4 bis 8 Grad, am besten in seiner Holzschachtel im Gemüsefach.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Coulommiers bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromagerie Rouzaire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630336115020,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/coulommiers.png?v=1793297551"},{"product_id":"delice-des-cremiers","title":"Délice des Crémiers","description":"\u003cp\u003eDer Délice des Crémiers ist ein Weichkäse aus dem Burgund, gemacht aus Kuhmilch und Sahne. Er gehört zur Selektion „La Réserve des Crémiers“ unseres Lieferanten und trägt auf dem Etikett den Zusatz „Exclusive cheese creation“. Typisch ist seine hohe Holzschachtel, in der er zu Ende reift.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLaut unserem Lieferanten reift der Käse zuerst 10 bis 14 Tage im Keller und danach rund zwei Wochen in seiner Holzschachtel weiter. Unser Lieferant ordnet ihn als typischen Käse aus der Weinbauregion des Burgunds ein. Die Milch ist pasteurisiert. Durch die zugesetzte Sahne kommt er laut Händlerangabe auf 72 Prozent Fett in der Trockenmasse. Die weiße Edelschimmelrinde gehört zu diesem Käsetyp und wird üblicherweise mitgegessen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEr ist sehr cremig und leicht würzig. Lässt du ihn in seiner Schachtel noch etwas weiterreifen, wird er noch cremiger, so empfiehlt es unser Lieferant. Damit ist er ein Käse für alle, die es sahnig mögen, ohne auf Charakter zu verzichten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann zeigt er seine ganze Cremigkeit. Ein Mango-Dattel-Chutney und Pecannüsse in Honig setzen süße Akzente, dazu passt eine Scheibe Trauben-Nuss-Brot. Frische Trauben oder Feigen runden die Käseplatte ab. Im Glas harmonieren ein Chardonnay aus dem Burgund, ein Crémant oder ein Champagner. Zu Hause bewahrst du ihn am besten in seiner Holzschachtel im Gemüsefach auf.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Délice des Crémiers bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"La Réserve des Crémiers","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630352466252,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/delice-des-cremiers.png?v=1793297590"},{"product_id":"cremeux-de-bourgogne","title":"Crémeux de Bourgogne","description":"\u003cp\u003eDer Crémeux de Bourgogne kommt von der Fromagerie Delin in Gilly-lès-Cîteaux im Burgund. Auf seinem Laib sitzt ein Kranz aus kleinen goldgelben Etiketten mit der Aufschrift „Le Crémeux“. Der Name verspricht, worum es bei diesem Käse geht: Er ist durch und durch cremig.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLaut Etikett besteht er aus Milch, Sahne, Salz, Lab und Kulturen, mehr nicht. Die Milch ist pasteurisiert. Durch die zugesetzte Sahne kommt er auf 72 Prozent Fett in der Trockenmasse und gehört damit zu den besonders reichhaltigen Weichkäsen. Die weiße Edelschimmelrinde gehört zu diesem Käsetyp und wird üblicherweise mitgegessen. Laut Etikett lagerst du ihn bei 2 bis 7 Grad.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMilch und Sahne geben ihm einen reichen, sahnigen Charakter. Unter der dünnen weißen Rinde liegt ein weicher, heller Teig, der auf der Zunge zergeht. Er ist ein Käse für alle, die es unkompliziert und sahnig mögen, und ein schöner Gegenpol zu kräftigen Sorten auf der Käseplatte.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Frische Beeren, Trauben oder ein Löffel Mango-Chutney bringen Frucht dazu, Pistazien in Honig etwas Biss. Als Unterlage passt unser Roggen-Vollkorn-Brot, dessen kräftiger Geschmack gut zur Sahnigkeit passt. Im Glas machen sich ein Crémant de Bourgogne, ein Chardonnay oder ein Champagner gut. Zu Hause hält er sich gut verpackt im Gemüsefach am längsten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Crémeux de Bourgogne bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromagerie Delin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630359740748,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/cremeux-de-bourgogne.png?v=1793297626"},{"product_id":"feta","title":"Feta g.U.","description":"\u003cp\u003eFeta ist der bekannteste Käse Griechenlands und als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) eng geregelt. Unser Feta kommt von der Familienkäserei Kissas aus Mouzaki in Thessalien und liegt in Salzlake. Kissas stellt nach eigenen Angaben seit über 50 Jahren Feta her.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Geschichte von Kissas beginnt laut der Käserei 1969 mit einer kleinen Käserei im Dorf Stefaniada in den Agrafa-Bergen. Heute sitzt der Betrieb in Mouzaki im Bezirk Karditsa. Die Schaf- und Ziegenmilch stammt nach Angaben von Kissas aus der Gegend um Agrafa und Mouzaki, vor allem von kleinen Herden, die auf Berg- und Hangweiden grasen. Für den Feta verwendet Kissas pasteurisierte griechische Schafmilch und Ziegenmilch, dazu Kulturen, Lab und Salz. Der Käse reift mindestens zwei Monate. Laut Etikett hat er mindestens 43 Prozent Fett in der Trockenmasse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKissas beschreibt seinen Feta als angenehm mild-säuerlich, mit vielen Aromen und fester Textur. Die Salzlake hält ihn saftig. Eine Rinde hat Feta nicht, du kannst ihn komplett essen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKlassisch gehört er in den Bauernsalat mit Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Oliven. Er schmeckt aber auch im Ofen gebacken mit Tomaten und Kräutern, zerbröselt auf Wassermelone oder gegrilltem Gemüse und als Füllung für Teigtaschen. Ein paar Tropfen Olivenöl und etwas Oregano darüber genügen oft schon. Bewahre ihn zu Hause immer vollständig mit Salzlake bedeckt im Kühlschrank auf. Sinkt der Pegel mit der Zeit, füll mit etwas Salzwasser auf.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Feta g.U. bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Kissas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630365049164,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/feta.png?v=1793297653"},{"product_id":"chaource","title":"Chaource AOP","description":"\u003cp\u003eDer Chaource ist ein Weißschimmelkäse aus dem Grenzland von Champagne und Burgund und als AOP geschützt. Unser Laib stammt von der Laiterie de la Côte, der Premiumlinie der Fromagerie Lincet für Käsefachgeschäfte. Hergestellt wird er laut Etikett von der Nouvelle Fromagerie de Vaudes im Dorf Vaudes im Département Aube. Dort entsteht laut Lincet ausschließlich Chaource.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNach dem AOP-Lastenheft wird Chaource nur aus Kuhvollmilch gemacht, der weder Fett noch Eiweiß entzogen oder zugesetzt wird. Er reift mindestens 14 Tage und hat mindestens 48 Prozent Fett in der Trockenmasse. Es gibt ihn in einem kleinen und einem großen Format, beide als hoher Zylinder. Seine Rinde ist überwiegend mit weißem Edelschimmel bedeckt und wird üblicherweise mitgegessen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTypisch ist der Kontrast im Anschnitt: außen ein cremiger Rand, innen ein kreidiger, leicht salziger Kern. Jung zeigt er laut Hersteller Noten von Crème fraîche, mit mehr Reife kommen Aromen von Haselnussbutter und Pilzen dazu. Je länger er liegt, desto weiter wandert die Cremigkeit von außen nach innen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEin klassisches Paar sind Chaource und Champagner, schließlich liegt seine Heimat in der Champagne. Dazu passt dunkles Brot wie unser Roggen-Vollkorn-Brot. Ein Mango-Dattel-Chutney und Haselnüsse in Honig greifen seine nussigen Töne auf. In kleinen Stücken ist er auch ein feiner Begleiter zum Aperitif. Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Chaource bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Laiterie de la Côte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630365409612,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/chaource.png?v=1793297663"},{"product_id":"saint-marcellin","title":"Saint-Marcellin g.g.A.","description":"\u003cp\u003eDer Saint-Marcellin ist ein kleiner, runder Kuhmilchkäse aus dem Südosten Frankreichs. Seit 2013 ist sein Name als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) eingetragen. Unserer kommt im Schälchen zu 80 g und trägt das Etikett der Auswahl „La Réserve des Crémiers“.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHergestellt wird er von der Fromagerie Alpine in Romans-sur-Isère im Département Drôme. Die Käserei wurde 1978 gegründet und wird von der Familie Bordelier in dritter Generation geführt. Sie sammelt die Milch von mehr als 32 Milchbauern aus der Drôme und dem angrenzenden Isère. Die g.g.A.-Regeln sehen Kuhmilch aus dem Gebiet in Isère, Drôme und Savoie vor, ein Gewicht von mindestens 80 g und eine Reife von mindestens zehn Tagen ab dem Einlaben.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJe nach Reife ist der Saint-Marcellin noch etwas fester oder schon ganz weich und cremig. Ob die Rinde essbar ist, gibt der Hersteller nicht an. Wenn du sichergehen willst, lass sie liegen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, dann wird er schön weich. Er passt auf die Käseplatte, zu frischem Baguette, auf einen Salat mit Walnüssen oder kurz überbacken auf geröstetem Brot. Dazu schmeckt ein Rotwein von der Rhône. Zu Hause bewahrst du ihn am besten im Schälchen im Kühlschrank auf.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Saint-Marcellin bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromagerie Alpine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630385529164,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/saint-marcellin.png?v=1793297730"},{"product_id":"perail","title":"Pérail IGP Papillon","description":"\u003cp\u003eDer Pérail ist ein kleiner, flacher Weichkäse aus Schafmilch und ein Klassiker aus dem Aveyron. Unserer kommt aus der Fromagerie Papillon in Villefranche-de-Panat, dem Haus, das vor allem für seinen Roquefort bekannt ist. Seit 2025 ist der Pérail in der EU als geschützte geografische Angabe (IGP) eingetragen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNach den Regeln der IGP wird Pérail ausschließlich aus Vollmilch von Lacaune-Schafen gemacht. Das ist dieselbe Rasse, deren Milch auch für Roquefort verwendet wird. Typisch ist die Reifung mit dem Edelpilz Geotrichum, der die dünne, gewellte, cremeweiße Rinde bildet. Papillon verwendet pasteurisierte Schafmilch. Ein Pérail wiegt je nach Größe 100 oder 150 Gramm. Das Etikett trägt den Schriftzug „Fabriqué en Aveyron“ und das Logo „Identité Pérail“.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePapillon beschreibt seinen Pérail als weich und geschmeidig, mit frischem Geschmack und nur leichter Schafmilchnote. Damit ist er ein guter Einstieg in die Welt der Schafkäse, auch für alle, denen kräftige Sorten zu viel sind. Ob die Rinde essbar ist, gibt der Hersteller nicht an. Schneide sie lieber ab.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNimm den Pérail eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann wird er schön weich. Ein Löffel Trüffel Honig oder unsere Feigen-Senf-Sauce passen gut dazu, außerdem ein Stück Roggen-Vollkorn-Brot. Kurz im Ofen erwärmt schmeckt er auch auf einem herbstlichen Salat mit Nüssen. Im Glas passt ein frischer, trockener Weißwein.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Pérail bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Papillon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630391296332,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/perail.png?v=1793297748"}],"url":"https:\/\/jungermann-gourmet.live\/collections\/kaesetheke-weichkaese.oembed","provider":"Jungermann Gourmet","version":"1.0","type":"link"}