{"title":"Schnittkäse","description":"\u003cp\u003eVon der französischen Tomme über Schweizer und Allgäuer Spezialitäten bis zum spanischen Los Cameros mit Rosmarin: Schnittkäse für Brotzeit, Käseplatte und Küche. Alle Schnittkäse bekommst du frisch geschnitten an unserer Theke in Kelkheim.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"allgaeuer-wildblumenkaese","title":"Allgäuer Wildblumenkäse","description":"\u003cp\u003eEin Laib wie eine Sommerwiese: Der Wildblumenkäse der Allgäuer Käserei Baldauf trägt eine Rinde aus Malvenblüten, Kornblumen, Ringelblumen, Saflorblüten, Rosenblüten, Erdbeerblättern und Schabzigerklee. Nach Angaben der Käserei gehörten die Baldauf-Affineure zu den Ersten, die Käse mit Blüten veredelt haben, und zwar vor allem wegen des Aromas.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHeumilch aus dem Allgäu\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür diesen Schnittkäse verwendet Baldauf Allgäuer Heumilch mit dem EU-Siegel „garantiert traditionelle Spezialität“ (g.t.S.). Heumilch stammt von Kühen, die im Sommer frisches Gras und im Winter Heu fressen. Vergorenes Futter wie Silage ist nicht erlaubt. Die Milch wird pasteurisiert und mit tierischem Lab dickgelegt, danach reift der Käse mindestens zwei Monate.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUnter der Rotschmierrinde mit ihrem Blütenmantel liegt ein goldgelber, schnittfester und geschmeidiger Teig. Der Geschmack ist voll-aromatisch, mit feiner Würze und einer blumig-floralen Note. Die Rinde samt Blüten kannst du mitessen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAuf der Käseplatte ist der Wildblumenkäse ein echter Blickfang. Schneide ihn so, dass an jedem Stück etwas Rinde bleibt, dann sieht jeder die Blüten. Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, so entfaltet er sein Aroma am besten. Dazu passen kräftiges Brot, ein Feigen-Chutney und ein fruchtiger Weißwein. Zu Hause bleibt er in Käsepapier im Gemüsefach am längsten frisch.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Allgäuer Wildblumenkäse bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Baldauf","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59555957866828,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/allgaeuer-wildblumenkaese-freisteller-jungermann.png?v=1793035658"},{"product_id":"wilde-hilde","title":"Wilde Hilde","description":"\u003cp\u003eHinter dem frechen Namen steckt ein ernsthafter Käse: Die Wilde Hilde ist ein Rahmkäse aus Rohmilch, den die Käserei Wängi im Kanton Thurgau herstellt. Gereift wird sie in der Käsekellerei Beromünster, die Marke gehört der InterCheese AG. Auf dem pinkfarbenen Etikett springt eine Kuh über den Laib, an der Seite ist der Name in die Rinde geprägt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRohmilch aus der Ostschweiz\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür einen Laib von rund 6,5 Kilo und 30 Zentimetern Durchmesser braucht die Käserei etwa 65 Liter Milch. Sie wird nicht pasteurisiert, sondern als Rohmilch verkäst und mit tierischem Lab dickgelegt. Danach reift die Wilde Hilde rund 135 Tage, also gut vier Monate. Mit mindestens 55 Prozent Fett in der Trockenmasse zählt sie zu den Rahmkäsen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt sie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUnter der bräunlichen Naturrinde liegt ein elfenbeinfarbener, geschmeidiger Teig. Er ist fein-cremig im Biss, aromatisch-würzig und angenehm vollmundig. Ob die Rinde essbar ist, gibt unser Lieferant nicht an. Schneide sie deshalb lieber ab.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du sie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Wilde Hilde ist eine unkomplizierte Begleiterin: in Würfeln zum Apéro, in Scheiben auf der Käseplatte oder einfach auf dem Brot. Ein fruchtiges Mango-Chutney und ein Stück Trauben-Nuss-Brot passen gut zu ihrer cremigen Art, ebenso Pecannüsse in Honig. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein oder ein leichter Rotwein. Nimm sie etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann wird der Teig schön geschmeidig. Zu Hause bleibt sie in Käsepapier im Gemüsefach am längsten frisch.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Die Wilde Hilde bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"InterCheese","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59588019159372,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/wilde-hilde-freisteller-jungermann.png?v=1793116839"},{"product_id":"alte-hexe","title":"Alte Hexe","description":"\u003cp\u003eDie Alte Hexe ist die gereifte Schwester der Roten Hexe. Die Bodensee Käse AG in Rossrüti bei Wil im Kanton St. Gallen wählt dafür Laibe der Roten Hexe aus und lässt sie deutlich länger reifen. Hinter der Käserei steht die Familie Oberli, die hier seit 1926 Käse macht, heute unter der Leitung von Käsermeister Christian Oberli.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRohmilch aus der Nachbarschaft\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Milch kommt laut Käserei von 28 Bauernhöfen im Umkreis von nur zehn Kilometern, deren Kühe mit Heu und Gras gefüttert werden. Verkäst wird sie als Rohmilch, also ohne Pasteurisierung, und mit tierischem Lab. Die Laibe mit 30 Zentimetern Durchmesser und sechs bis sieben Kilo werden acht bis neun Monate in den eigenen Kellern gepflegt. Dabei bildet sich auf der Rinde eine natürliche Schmiere.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt sie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDurch die lange Reifung wird die Alte Hexe kräftig und würzig, deutlich kräftiger als die jüngere Rote Hexe. Mit mindestens 55 Prozent Fett in der Trockenmasse gehört sie zu den fettreichen Schnittkäsen. Die Rinde ist laut Lieferant nicht zum Verzehr geeignet, schneide sie also ab.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du sie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAuf der Käseplatte setzt die Alte Hexe einen kräftigen Akzent. Schneide sie in dünne Scheiben und kombiniere sie mit etwas Süßem: Eine Feigen-Senf-Sauce oder Pistazien in Honig fangen ihre Würze schön auf. Auch auf herzhaftem Brot mit Zwiebel-Chutney macht sie sich gut. Dazu passt ein kräftiger Rotwein. Nimm sie eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Die Alte Hexe bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodensee Käse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59588074045772,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/alte-hexe-freisteller-jungermann.png?v=1793710559"},{"product_id":"trueffelperle","title":"Trüffelperle","description":"\u003cp\u003eSchon der Laib macht neugierig: Vier ovale Etiketten mit dem Schriftzug „Trüffelperle“ sitzen auf einem dunklen Waldmotiv. Im Anschnitt siehst du die schwarzen Trüffelstückchen, die sich durch den ganzen hellen Teig ziehen. Hergestellt wird die Trüffelperle von der Güntensperger Käse AG in Bütschwil im Toggenburg.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMit schwarzem Sommertrüffel\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGüntensperger beschreibt die Trüffelperle als Rahmhalbhartkäse mit 1,5 Prozent Trüffeln. Laut Zutatenliste unseres Lieferanten stecken darin 2 Prozent einer Trüffelzubereitung aus schwarzem Sommertrüffel (Tuber aestivum), Wasser und Aroma. Die Trüffel kommen nach Angaben der Käserei aus dem Piemont. Die Milch wird thermisiert, also schonend erwärmt, aber nicht pasteurisiert, und mit tierischem Lab dickgelegt. Danach reift die Trüffelperle mindestens 60 Tage. Sie hat mindestens 56 Prozent Fett in der Trockenmasse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt sie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Teig ist fein und weich im Biss. Zuerst schmeckst du eine würzig-nussige Note, dann kommen Holz, Moos und frische Pilze dazu, und über allem liegt ein kräftiges Trüffelaroma. Die Rinde ist nicht zum Verzehr geeignet.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du sie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Trüffelperle braucht nicht viel Begleitung. Schneide sie in dünne Scheiben und serviere sie mit einem Löffel Trüffel Honig, ein paar Pistazien in Honig und frischem Trauben-Nuss-Brot. Warm schmeckt sie auf einem Käsetoast oder in Würfeln unter ein fertiges Risotto gerührt. Dazu passt ein gereifter Rotwein, zum Beispiel ein Nebbiolo aus dem Piemont. Nimm sie etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Zu Hause bleibt sie in Käsepapier im Gemüsefach am längsten frisch.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Die Trüffelperle bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Güntensperger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59588950491468,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/trueffelperle-anschnitt-jungermann.jpg?v=1793120572"},{"product_id":"mueller-thurgau-kaese","title":"Müller-Thurgau-Käse würzig","description":"\u003cp\u003eKeine Sorge, hier geht es nicht um Wein: Müller-Thurgau heißt auch ein Käse aus der Ostschweiz. Wie die Rebsorte trägt er den Namen von Hersteller und Region. Er stammt von der Käserei Müller-Thurgau mit Sitz und Reifelager in Hagenwil bei Amriswil im Kanton Thurgau, einem Familienbetrieb mit Tradition seit 1911. Den Laib erkennst du am grünen Etikett mit dem Löwenkopf.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRohmilch und Geduld\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Käserei verarbeitet silofreie Milch aus der Region, für diesen Käse als Rohmilch, also ohne Erhitzung, und mit tierischem Lab. Der würzige Müller-Thurgau ist der mittlere von drei Reifestufen: Zwischen mild und rezent reift er fünf bis sieben Monate. Mit mindestens 55 Prozent Fett in der Trockenmasse gehört er zu den Rahmkäsen. Laut Datenblatt der Käserei erhielt er bei den World Cheese Awards 2023\/24 Super Gold und 2025\/26 Gold.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUnter der trockenen, festen Rinde liegt ein bissfester Teig. Der Geschmack ist cremig, würzig und aromatisch, dabei aber nicht scharf. So bleibt er vielseitig und überdeckt andere Aromen nicht. Die Rinde ist nicht zum Verzehr geeignet, schneide sie also ab.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Müller-Thurgau würzig ist ein Allrounder: in Würfeln zum Apéro, in Scheiben aufs Brot oder auf der Käseplatte. Dazu passen ein fruchtiges Mango-Chutney, ein Stück Trauben-Nuss-Brot und Haselnüsse in Honig. Im Glas schmeckt ein frischer Weißwein, gern auch ein Müller-Thurgau. Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann wird der Teig schön geschmeidig. Zu Hause bleibt er in Käsepapier im Gemüsefach am längsten frisch.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Müller-Thurgau-Käse würzig bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Käserei Müller-Thurgau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59588996825420,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/mueller-thurgau-kaese-freisteller-jungermann.png?v=1793120768"},{"product_id":"pecorino-pepato","title":"Pecorino Pepato aus Sizilien","description":"\u003cp\u003eGanze schwarze Pfefferkörner, mitten im hellen Schafkäse: Pecorino Pepato ist eine Spezialität aus Sizilien. Unseren führt das italienische Käsehandelshaus Vivaldi aus der Valsassina, auf dem Etikett steht „pecorino al pepe“. Er kommt als Viertel eines Laibs zu uns an die Theke.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSizilianische Schafmilch und schwarzer Pfeffer\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLaut Vivaldi wird dieser Pecorino aus der Milch sizilianischer Schafe gemacht, der beim Käsen schwarzer Pfeffer zugegeben wird. Die Milch ist pasteurisiert und wird mit tierischem Lab dickgelegt. Danach reift der Käse vier bis sechs Monate, unser Lieferant gibt rund vier Monate an. Anders als der kräftig salzige Pecorino Romano ist der Pepato kein Reibekäse, sondern ein Schnittkäse für den Tisch. Mit rund 3 Gramm Salz auf 100 Gramm ist er auch milder gesalzen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Teig ist hell und schnittfest, überall stecken ganze Pfefferkörner. Er schmeckt würzig nach Schafmilch, beim Kauen kommt die Wärme des Pfeffers dazu. Ob die Rinde essbar ist, gibt unser Lieferant nicht an. Schneide sie lieber ab.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePecorino Pepato ist ein Käse zum Genießen am Stück: in Würfeln zum Aperitif, auf der Käseplatte oder zu Oliven und Salami. Ein Klecks Mango-Dattel-Chutney oder ein paar Mandeln in Honig mildern die Pfefferschärfe, dazu passt ein Stück Trauben-Nuss-Brot. Vivaldi empfiehlt einen Rotwein, aus Sizilien zum Beispiel einen Nero d’Avola. Zu Hause bleibt er in Käsepapier im Gemüsefach lange frisch.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Pecorino Pepato bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Vivaldi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59589020746060,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/pecorino-pepato-freisteller-jungermann.png?v=1793121125"},{"product_id":"los-cameros-rosmarin","title":"Los Cameros mit Rosmarin","description":"\u003cp\u003eEin Laib im grünen Mantel: Beim Los Cameros mit Rosmarin ist die ganze Rinde mit Rosmarinnadeln bedeckt. Der Käse kommt von Lácteos Martínez, einer Familienkäserei aus Haro in der spanischen Rioja, die seit 1961 Käse unter der Marke Los Cameros herstellt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKuh, Schaf und Ziege in einem Käse\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLos Cameros ist ein Mischmilchkäse: Laut Käserei stecken darin mindestens 60 Prozent Kuhmilch, 20 Prozent Schafmilch und 6 Prozent Ziegenmilch. Die Milch wird pasteurisiert und mit Lab vom Schaf dickgelegt. Danach reift der Laib rund vier Monate. Der Rosmarin sitzt außen auf der Rinde und gibt dem Käse seinen Duft. Die Rinde selbst ist nicht zum Verzehr geeignet, sie enthält Konservierungsstoffe. Wichtig für Allergiker: Der Käse enthält Lysozym aus Ei.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUnter dem Rosmarinmantel liegt ein fester Teig mit feinem Aroma. Der Geschmack ist aromatisch-würzig und leicht kräftig, der Rosmarin bringt eine frische, kräuterige Note dazu. Laut Käserei schmeckt er am besten bei Zimmertemperatur, nimm ihn also rechtzeitig aus dem Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSchneide die Rinde ab und den Käse in dünne Scheiben oder kleine Stücke. Er passt auf die Käseplatte oder als Tapa zu Oliven und Mandeln. Dazu schmecken Feigen-Balsamico-Chutney, Haselnüsse in Honig und ein Stück Roggen-Vollkorn-Brot. Im Glas liegt ein Rotwein aus der Rioja nahe, etwa ein Tempranillo. Zu Hause bleibt er in Käsepapier im Gemüsefach lange frisch.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Los Cameros mit Rosmarin bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Los Cameros","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59589026578764,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/los-cameros-rosmarin-freisteller-jungermann.png?v=1793121161"},{"product_id":"tomme-au-marc","title":"Tomme au Marc du Jura","description":"\u003cp\u003eDie Tomme au Marc du Jura ist ein Bergkäse aus dem Doubs, dessen Rinde mit Marc du Jura gepflegt wird. Auf dem orangefarbenen Etikett stehen die Marke Jurassic, „affinée au Marc du Jura“ und der Hinweis auf eine Reifung von mehr als vier Monaten. Gemacht wird sie laut unserem Lieferanten aus roher Kuhvollmilch.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMit Tresterbrand gepflegt\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMarc du Jura ist ein Brand aus Traubentrester, der aus den Weinbaugebieten des Jura stammt, etwa aus Arbois oder Château-Chalon. Laut unserem Lieferanten wird der Käse traditionell im Kupferkessel hergestellt und reift auf Tannenbrettern. Dabei waschen die Affineure die Rinde regelmäßig mit einer Lösung aus Marc du Jura. Das Etikett nennt mehr als vier Monate Reife, unser Lieferant mindestens drei Monate. Ein ganzer Laib wiegt rund sechs Kilo.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt sie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUnter der bräunlichen Rinde liegt ein hellgelber Teig mit kleinen Löchern, weich und zart im Biss. Unser Lieferant beschreibt den Geschmack als eigenständig und fruchtig. Ob die Rinde essbar ist, gibt unser Lieferant nicht an. Schneide sie lieber ab.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du sie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAm besten schmeckt die Tomme au Marc kalt, etwa auf der Käseplatte mit Trauben-Nuss-Brot und Zwiebel-Chutney. Laut Lieferant ist sie aber auch warm aus der Pfanne oder im Ofen überbacken ein Genuss, zum Beispiel über Kartoffeln. Ein Mango-Dattel-Chutney bringt eine fruchtige Note dazu. Ein Weißwein aus dem Jura passt gut.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Die Tomme au Marc du Jura bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Jurassic","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630079934796,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/tomme-au-marc.png?v=1793297016"},{"product_id":"tommette-de-yenne","title":"Tommette de Yenne","description":"\u003cp\u003eDie Tommette de Yenne ist ein kleiner Laib aus der Genossenschaftskäserei von Yenne am Fuß der Dent du Chat in Savoyen. Laut Etikett wird sie dort hergestellt und auch gereift. Auf dem Etikett stehen die Marke La Dent du Chat, der Hinweis „au lait cru“ und die Herkunft der Milch: Savoyen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAus der Genossenschaft von Yenne\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Coopérative Laitière de Yenne wurde 1962 gegründet. Sie sammelt die Milch von rund 50 Bauernhöfen aus den Bergen rund um den Mont du Chat und den Mont de l'Épine und aus der Gegend um den Lac d'Aiguebelette. Aus dieser Milch entstehen in Yenne verschiedene Savoyer Käse, darunter Tomme de Savoie, Raclette und die kleine Tommette. Die Tommette wird aus Rohmilch gemacht, die Milch wird also nicht pasteurisiert. Je 100 Gramm enthält sie laut Etikett 30,5 Gramm Fett und 22,2 Gramm Eiweiß.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt sie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Tommette hat eine rustikale, graubraune Naturrinde. Genaue Angaben zu Reifezeit und Geschmack liegen uns noch nicht vor. Frag uns an der Theke, wir erzählen dir gern mehr über diesen Käse. Ob die Rinde essbar ist, gibt unser Lieferant nicht an. Schneide sie lieber ab.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du sie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAls kleiner Laib eignet sich die Tommette gut für die Brotzeit oder die Käseplatte. Nimm sie eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann entfaltet sie ihr Aroma. Dazu passen Trauben-Nuss-Brot, ein Feigen-Balsamico-Chutney und Pistazien in Honig. Ein leichter Weißwein aus Savoyen ist ein guter Begleiter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Die Tommette de Yenne bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Coopérative Laitière de Yenne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630121517388,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/tommette-de-yenne-freisteller-jungermann.png?v=1793801329"},{"product_id":"ptit-basque","title":"P'tit Basque Istara","description":"\u003cp\u003eDer P'tit Basque ist ein kleiner Laib aus reiner Schafmilch mit unverwechselbarer Rinde: Sie trägt das Flechtmuster der Weidenkörbe, in denen Käse früher geformt wurde. Hergestellt und gereift wird er in der Fromagerie Istara im Dorf Larceveau im französischen Baskenland. Ein ganzer Laib wiegt um die 600 Gramm.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIstara arbeitet seit 1964 in Larceveau und sammelt die Milch bei mehr als 500 kleinen Familienbetrieben in der Umgebung. Laut Etikett stammt die Schafmilch aus Frankreich. Sie wird pasteurisiert und mit Lab und Milchsäurekulturen zu einem Schnittkäse verarbeitet, der gut zwei Monate reift. Die Rinde wird mit Zuckerkulör und Annatto gefärbt und mit dem Konservierungsstoff Natamycin behandelt. Sie ist nicht zum Mitessen gedacht, schneide sie also immer ab.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Teig ist hell, schnittfest und doch erstaunlich cremig für einen Schnittkäse. Er erinnert an Manchego, schmeckt aber milder, leicht süßlich und mit nussigem Ausklang. Istara selbst beschreibt ihn als zart fruchtig mit schmelzendem Teig. Wer Schafkäse sonst zu kräftig findet, ist mit ihm gut beraten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIn Scheiben oder Würfeln ist er ein unkomplizierter Begleiter zum Aperitif und auf der Käseplatte. Dazu passen unser Mango-Chutney, Pistazien in Honig und das Trauben-Nuss-Brot. Im Baskenland gibt man zu Schafkäse gern Schwarzkirschkonfitüre und dünn geschnittenen Bayonne-Schinken. Auch auf einem Sandwich oder gerieben über Gemüse macht er sich gut.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den P'tit Basque bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Istara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630374781260,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/ptit-basque.png?v=1793297712"}],"url":"https:\/\/jungermann-gourmet.live\/collections\/kaesetheke-schnittkaese.oembed","provider":"Jungermann Gourmet","version":"1.0","type":"link"}