{"title":"Frischkäse","description":"\u003cp\u003eFrisch und mild: Ziegenfrischkäse im Fruchtmantel, Cœur Figue mit Feigenherz und Picandou. Alle Frischkäse bekommst du an unserer Theke in Kelkheim.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"picandou","title":"Picandou L'Original","description":"\u003cp\u003ePicandou sind kleine, runde Ziegenkäsetaler aus Frankreich. Jeder Taler wiegt 40 Gramm, sechs Stück liegen zusammen in einer Schale mit 240 Gramm. Hergestellt werden sie laut Marke in Saint-Astier im Périgord. Die Website der Marke betreibt die französische Käserei Laiteries Hubert Triballat. Die Marke sieht sich in der Käsetradition des Périgord, des Berry und der Touraine verwurzelt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePicandou besteht aus mikrofiltrierter Ziegenmilch, Salz und Milchsäurebakterien. Auf der Packung steht „100 % Ziegenmilch“ und „ohne Konservierungsstoffe“. Bei der Mikrofiltration wird die Milch durch sehr feine Membranen gefiltert. Der Frischkäse hat mindestens 45 % Fett i. Tr. und keine Rinde. Die Oberseite der Taler trägt ein feines Punktmuster.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Taler sind leicht und schmelzen zart im Mund. Der Hersteller beschreibt den Geschmack als süß-säuerlich mit milchigen Noten, unser Lieferant als mild und fein. Damit ist Picandou ein guter Einstieg für alle, die Ziegenkäse erst kennenlernen, auch für Kinder: ein Taler auf Brot mit etwas Honig schmeckt den meisten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePicandou schmeckt pur, auf Toast oder zum Salat. Für eine schnelle Vorspeise legst du einen Taler auf geröstetes Roggen-Vollkorn-Brot, backst ihn kurz im Ofen und gibst einen Löffel Mango-Dattel-Chutney oder ein paar Pistazien in Honig dazu. Du kannst die Taler auch mit Kräutern und Pfeffer in Olivenöl einlegen oder mit frischen Feigen und Beeren anrichten. Im Glas passt ein frischer Weißwein oder ein Rosé.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Picandou bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Picandou","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59629703758156,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/picandou.png?v=1793296631"},{"product_id":"coeur-gourmand-feige","title":"Cœur Figue – Ziegenfrischkäse mit Feigenherz","description":"\u003cp\u003eCœur Figue heißt Feigenherz, und genau das steckt in diesem kleinen Ziegenkäse: ein Kern aus Feigenzubereitung, umhüllt von frischem Ziegenfrischkäse. Er gehört zur Barbichette-Linie unseres Käselieferanten, die ausschließlich Ziegenkäse umfasst. Hergestellt wird er laut Kontrollnummer im Périgord, bei der Käserei Chêne Vert in Saint-Martial-de-Valette in der Dordogne. Unser Lieferant beschreibt ihn als handgemachte Spezialität.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFrischkäse mit Feigenkern\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Grundlage ist pasteurisierte Ziegenmilch, die mit Lab und Milchsäurebakterien zu Frischkäse wird. In die Mitte kommt eine Feigenzubereitung aus Feigen, Zucker, Pektin, Zitronensaft und Kaliumsorbat, sie macht 15 Prozent des Käses aus. Auch der Frischkäse selbst ist leicht gesüßt. Im Milchanteil hat er mindestens 45 Prozent Fett in der Trockenmasse, im fertigen Stück sind es rund 12 Prozent. Jedes Herz wiegt 50 Gramm und hat keine Rinde.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Frischkäse ist glatt und zart. Beim Anschneiden kommt der dunkle Kern aus Feige zum Vorschein, der für Süße und Frucht sorgt. Unser Lieferant beschreibt den Geschmack als fein und süß, damit eignet sich der Cœur Figue auch für Gäste, die Ziegenkäse sonst eher meiden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEin Cœur Figue ist eine fertige kleine Portion: als Abschluss einer Käseplatte, als Dessert oder auf einem Blattsalat. Ein paar Pistazien in Honig obendrauf und ein Spritzer Feigen Essig im Dressing machen daraus eine kleine Vorspeise. Dazu passen Trauben-Nuss-Brot und ein edelsüßer Weißwein oder ein Glas Sekt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Cœur Figue bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Chêne Vert","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630338801996,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/coeur-gourmand-feige.png?v=1793297562"},{"product_id":"enobres-cranberry","title":"Ziegenfrischkäse im Cranberry-Mantel","description":"\u003cp\u003eFruchtig außen, frisch und cremig innen: Dieser kleine Ziegenfrischkäse steckt in einem dichten Mantel aus Cranberrys. Er gehört zur Barbichette-Linie unseres Käselieferanten, die sich ganz dem Ziegenkäse widmet. Hergestellt wird er laut Kontrollnummer von der Käserei Le Chèvrefeuille in Saint-Martial-de-Valette im Périgord, Département Dordogne.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eZiegenvollmilch und Cranberrys\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür den Kern wird pasteurisierte Ziegenvollmilch aus der EU zu Frischkäse verarbeitet. Er macht 62,5 Prozent des Käses aus, die übrigen 37,5 Prozent sind Cranberrys, die mit Zucker und etwas Sonnenblumenöl zubereitet sind. Kaliumsorbat dient als Konservierungsstoff. Jedes Stück wiegt 80 Gramm, eine Rinde gibt es nicht.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie gesüßten Cranberrys sorgen für Frucht und Süße, darunter liegt der weiße, cremige Ziegenfrischkäse. Unser Lieferant beschreibt gerade dieses Spiel aus fruchtig und salzig als kleine Überraschung. Durch den Fruchtmantel ist er deutlich süßer als ein klassischer Ziegenkäse. Gerade wer auf der Käseplatte gern eine süße Note hat, findet in ihm einen fruchtigen Begleiter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAls süßer Abschluss auf der Käseplatte macht er sich gut, neben gereiftem Hartkäse und Blauschimmel. Dazu passen Pecannüsse in Honig und eine Scheibe Trauben-Nuss-Brot. Du kannst ihn auch halbieren und auf Feldsalat mit Walnüssen anrichten, ein schöner Starter für ein Festessen. Im Glas passt ein Sekt oder ein fruchtiger Rosé. Serviere ihn gut gekühlt, aber nicht direkt aus dem Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Ziegenfrischkäse im Cranberry-Mantel bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Chèvrefeuille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630353776972,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/enobres-cranberry.png?v=1793297599"},{"product_id":"enobres-ingwer","title":"Ziegenfrischkäse im Ingwer-Mantel","description":"\u003cp\u003eEin Mantel aus goldgelben Ingwerstückchen macht diesen kleinen Ziegenfrischkäse zum Hingucker auf jeder Käseplatte. Er gehört zur Barbichette-Linie unseres Käselieferanten, die sich ganz dem Ziegenkäse widmet. Hergestellt wird er laut Kontrollnummer von der Käserei Le Chèvrefeuille in Saint-Martial-de-Valette im Périgord, Département Dordogne. Er ist das würzige Geschwister der Varianten mit Cranberry und Papaya.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eZiegenvollmilch und Ingwer\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür den Kern wird pasteurisierte Ziegenvollmilch aus der EU zu Frischkäse verarbeitet. Er macht 61,2 Prozent des Käses aus, 37,5 Prozent sind Ingwer, der mit Schwefeldioxid haltbar gemacht ist. Der Käse enthält deshalb Sulfite. Kaliumsorbat dient als Konservierungsstoff. Jedes Stück wiegt 80 Gramm, eine Rinde gibt es nicht.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Ingwer bringt Frische und eine wärmende Würze, der weiße Ziegenfrischkäse darunter ist cremig. Unser Lieferant beschreibt gerade dieses Spiel der Gegensätze als kleine Überraschung. Wer Ingwer mag, findet hier einen Ziegenkäse, der ganz anders schmeckt als die klassischen Varianten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAuf der Käseplatte setzt er einen frischen Akzent zwischen milden Weichkäsen und kräftigem Hartkäse. Ein Mango-Chutney greift die exotische Note auf, Mandeln in Honig bringen Biss. Du kannst ihn auch in Scheiben auf einem Salat mit Orangenfilets anrichten. Im Glas passt ein aromatischer Weißwein wie ein Gewürztraminer oder ein Sekt. Serviere ihn gut gekühlt, aber nicht direkt aus dem Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Ziegenfrischkäse im Ingwer-Mantel bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Chèvrefeuille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630363345228,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/enobres-ingwer.png?v=1793297638"},{"product_id":"enobres-papaya","title":"Ziegenfrischkäse im Papaya-Mantel","description":"\u003cp\u003eLeuchtend orange Papayawürfel umhüllen diesen kleinen Ziegenfrischkäse und machen ihn zum Farbtupfer auf jeder Käseplatte. Er gehört zur Barbichette-Linie unseres Käselieferanten, die sich ganz dem Ziegenkäse widmet. Hergestellt wird er laut Kontrollnummer von der Käserei Le Chèvrefeuille in Saint-Martial-de-Valette im Périgord, Département Dordogne. Von dort kommen auch die Varianten mit Cranberry und Ingwer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eZiegenvollmilch und Papaya\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür den Kern wird pasteurisierte Ziegenvollmilch aus der EU zu Frischkäse verarbeitet. Er macht 62,5 Prozent des Käses aus, 37,5 Prozent sind Papayastückchen, zubereitet mit Zucker und mit Sulfiten als Antioxidationsmittel. Kaliumsorbat dient als Konservierungsstoff. Jedes Stück wiegt 80 Gramm, eine Rinde gibt es nicht.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo schmeckt er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Papaya bringt eine milde, süße Frucht mit, der weiße Ziegenfrischkäse darunter ist cremig. Unser Lieferant beschreibt dieses Spiel aus fruchtig und salzig als kleine Überraschung. Von den drei Fruchtmantel-Varianten ist sie die sonnig-exotische, gut geeignet für alle, die Ziegenkäse gern fruchtig mögen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo servierst du ihn\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAuf der Käseplatte setzt er einen fruchtigen Kontrast zu würzigem Hartkäse. Ein Mango-Dattel-Chutney passt zur tropischen Note, Pistazien in Honig bringen Farbe und Biss. Du kannst ihn auch halbieren und mit Rucola und etwas Chili als kleine Vorspeise servieren. Im Glas passt ein trockener Riesling oder ein Sekt. Serviere ihn gut gekühlt, aber nicht direkt aus dem Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNur bei uns an der Theke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrische Thekenware verschicken wir nicht. Den Ziegenfrischkäse im Papaya-Mantel bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Chèvrefeuille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59630366097740,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0648\/3587\/9149\/files\/enobres-papaya.png?v=1793297677"}],"url":"https:\/\/jungermann-gourmet.live\/collections\/kaesetheke-frischkaese.oembed","provider":"Jungermann Gourmet","version":"1.0","type":"link"}